8/1放送分のためしてガッテンの料理レシピについて

8/1放送分のためしてガッテン「ネバネバが鍵！ オクラ新食感調理術」を見て、自分でも実習コーナーの料理を作ってみようと思い、「ためしてガッテン」のサイトをさっき見たんですが、どぉしてもレシピ内の意味がわからないんです。http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q3/2007 …
↑のURLの中の料理レシピのとこの、【エビのお椀ひすい仕立て】のレシピの材料のとこの　だし（塩で味付けしたもの）　180ミリリットル って書いてるんですが
このだしとは、何のだしに塩で味付けしたものなんでしょ～か？
意味がわかりません。料理のコーナーの時、他の事をしながら見ていたので＾＾；　意味がわかる方教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： amatsuamatsu 回答日時： 2007/08/03 11:27

和食のレシピで「だし」とある場合は、「かつおと昆布のだし」を指すのが一般的です。

特に「昆布だけ」とか「かつおだけ」の場合はそう書いてありますよ。
自分でだしをとるか、または和食のインスタントだし（「ほんだし」なんか）でもかまわないと思います。

この回答へのお礼

とても参考になりました。どうもありがとうございます。

お礼日時：2007/08/11 16:55

No.2 回答者： P9000581 回答日時： 2007/08/03 09:11

特定はしていなかったはず。

まぁ、具が海老ですから、
カツオか昆布でしょうね。

グルタミン酸やイノシン酸の
「旨み調味料」でも良いのでは？？

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2007/08/11 16:56

No.1 回答者： mshr1962 回答日時： 2007/08/02 21:25

海老の殻でとった出汁が一番合いそうですね。

とはいえ家庭で作るには量が少ないから
昆布出汁か鰹節の出汁を追加でしょうね。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2007/08/11 16:55