生のハラペーニョの冷凍保存法

生のハラペーニョがなかなか手に入らず　困っていたら　今日見つけました。メキシコ料理をよく作るので上手な保存法があれば　買いだめしようと思います。冷凍ではなくても　他に良い保存法があれば　ソレもお教えいただきたいと思います。作るものはいつも　アボガドディップ、エンパナーダなどのような肉料理に入れています。ハラペーニョの冷凍保存法を　おわかりの方、或いは　代替で使えるようなハラペーニョの加工品をご存知な方、是非お教えくださいませ。　

No.3 ベストアンサー 回答者： neon 回答日時： 2007/09/05 18:20

我が家では、大・小・赤・青唐辛子の他、ハバネロを丸ごと冷凍しています。

表面を洗って、水気を軽くふき取り、そのまま冷凍です。
使うときは、凍ったまま切って使っています。
冷凍前後で比較はしていませんが、辛味が飛んだようには感じませんし、食感は小さく切るので気になりません。

No.2 回答者： pippi0123 回答日時： 2007/09/01 11:11

ハラペーニョではありませんが、私の場合タイの唐辛子、ピキヌーを冷凍保存しています。

その場合、小さく輪切りにして小袋に入れています。使うときは、ばらばらになっているので、小分けが出来て便利です。

No.1 回答者： tiitii1965 回答日時： 2007/09/01 10:11

乾燥が一番持つと思うけど…

ピクルスじゃ　味が違っちゃいますよねぇ…

ソースを作ってしまって保存したほうが良いかと思いますが…