普通の炊飯器で炊いた玄米、食べられますか？ - 素材・食材 - 教えて！goo

わたしは土鍋炊飯なのですが、玄米は炊くときに天然塩をひとつまみいれると、塩を入れることで、水の吸水率がよくなります。
また、玄米が本来もっている苦味をやわらげ、おいしく炊き上がります。
また、炊飯器で炊いた場合に芯が残った場合は、少し水をたしてもういちどスイッチを入れるといいそうです。
http://ameblo.jp/maisen/entry-10000563917.html
http://www.hitakami.jp/syoku04.html

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我が家ではIH炊飯器の普通炊きで玄米を炊いています。味硬さとも気に入っています。

水は白米の1割り増しがちょうど良いようです。浸水時間はその時々で30分～数時間です。かなり硬めな仕上がりだと思いますが、芯が残っているという感じはしません。

玄米は炊き方も重要ですが、質もかなり重要だと実感しています。白米でおいしいお米でも玄米だといまいちに感じることが多々ありました。

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一晩水に浸ければ大丈夫ですが、やはり玄米モードのない炊飯器だとどうしてもぱさつきますよ。
硬いのがお好みなら大丈夫かなと思いますが。
また、夏場は一晩浸ける間に傷む心配がありますね。冷蔵庫に入れる等しなければなりませんが、温度が低い状態だとうまくふやけない可能性もあると思います。
ヨーグルトを入れて炊いたこともありますがうちのは玄米モード付きなので、そうでない場合は何とも…。
ただ、入れた時の方が確かにお米が割れてもっちり感が増していました。

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　以前テレビでヨーグルトを入れるとおいしく炊きあがると言っていました。
　大さじ１杯程度のヨーグルトを入れ、良くかき混ぜて炊くだけです。普通の電気炊飯器で炊いていました。
　玄米が普通の炊飯器ではうまく炊けないのは、玄米の表面（皮？）があまり水を通さないためです。水がなかなか米の芯までしみこまないので、芯までふっくらと炊きあがらないのだそうです。
　結構前に見たテレビなのでうろ覚えですが、ヨーグルトの乳酸菌か何かがその表面（皮？）を破って中まで水をしみこませるためふっくらと炊きあがる、というような原理だったと思います。

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普通の炊飯器でも炊けるようです。
http://www.naozane.co.jp/kenkou/takikaata.htm

うまくいかなければ過去の質問を参考にしてください。
http://oshiete.goo.ne.jp/search/search.php?from= …

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