同じ魚でも「刺身用」と「塩焼き用」 - 素材・食材 - 教えて！goo

鮮度が見分けられれば、シールを貼る必要も無いのでしょうが、
その魚によってある程度見方は違いますが、
パックに入っている場合『目』と『張り』で見るしかないのでは？
購入すればエラや内蔵の具合も見れますが・・・

ただ、スーパーの場合、同じ日に水揚げされたお魚が同じせりにかけられ・・・とず～っと隣りあわせでお店まで来たのに、貼られたシールがちがいました。って事もあるようです。
大きさで選ばれちゃったり。
なので、お店の人がいれば、刺身でもOK？と気軽に聞いてみたらいかがでしょう？

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何年か前に、パック入り魚介類で刺身で食べられるものには「刺身用」または「生食用」と書くことが義務付けられました。

スーパーで何も書いてないものは、基本的にお刺身はダメです。（当たっても補償してくれません）

大体、最初は「刺身用」で販売→時間が経ったら「塩焼き用」、とか、刺身用に魚を仕入れた→さばいたら寄生虫がついてた（新鮮さと寄生虫は関係ありません）→安全のために新しくても「塩焼き用」　とかいうパターンですね。

パックしてなくて氷漬けにしてるときは、表示義務がないので店員に聞いてください。

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