生の殻付きホタテの調理法
- 投稿日時：2007/09/15 13:34
生の殻付きホタテを買ってきたのですが、どうやれば殻が開くでしょうか？ 鉄の包丁と一緒に水につけていたら怖がって自然と開く？ 隙間から中の腱を切れば簡単に開く？ どうすればいいか、教えて下さい！
回答 (3件)
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No.3ベストアンサー10pt
- 回答日時：2007/09/15 15:41
ホタテの産地がすぐ近くで常食していますので、貝を開けるのはお任せ下さい。
ホタテを刺激していると貝殻をピッタリ閉じてしまいますので、まず油断させることが肝心。触らないでおいておくと、そのうちうっすらと口を開けます。
その隙間に一気にへら用のもの（私は先が四角くなっている果物ナイフを使っていますが、洋食のナイフなどでも形の合うものがあるでしょう）を貝殻に沿って突っ込んで、とにかく貝柱の一部でいいから貝殻から外してしまうのです。
そうすると貝も閉める力が弱りますので、あとは貝殻に沿ってナイフを動かして貝柱を外せばＯＫ。
もたもたしているとピッタリ閉じてしまい、そうなると手慣れた人でないと難しくなりますので、とにかく最初の一撃は一気にどうぞ。
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No.1ベストアンサー20pt
- 回答日時：2007/09/15 13:43
殻の外し方
http://blog.e-marutatsu.com/?eid=48189
貝剥きへら が有ると便利。
貝に指を挟まれないよう必ず軍手をはめる。
美味しい帆立は、刺身？バターソテー？帆立ご飯？ ＿で満喫（羨）
- 質問者のみ
- この回答にお礼をつける
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