No.5ベストアンサー
- 回答日時:
ジュースも無菌状態であれば、腐敗はしませんが内容成分が若干変化します。
特に、紙容器などは、酸素の透過度が高いので香気・味成分などが酸化されます。それで、味が悪くなるのです。容器の種類でいえば、紙、ペットボトル、瓶、缶の順番で賞味期間が長くなります。
製造メーカーでは、研究をして一般人がまずいと感じない期間を設定しているのです。
余談ですが、以前つとめていた会社で、製造後10年以上たったリンゴジュースの缶詰をゴミ捨て場で拾って、先輩(ジュース製造会社)にこれぐらいたった方がうまいんだといって飲まされました。(熟成され、うまくなる場合があるため)
この回答へのお礼
お礼日時:2007/09/16 20:47
ありがとうございました!結論としては味は悪くなるけど、腐りはしないということでよろしいでしょうか?現在2ヶ月くらい賞味期限の切れた紙パックの夏みかんジュースがあるのですが、とりあえず半年後に飲んでみます。
No.6
- 回答日時:
>現在2ヶ月くらい賞味期限の切れた紙パックの夏みかんジュースがあるのですが、とりあえず半年後に飲んでみます。
そういう周囲に迷惑をかけるような行動をとるのは絶対にやめてください。
No.4
- 回答日時:
賞味期限というのは、「定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。
」とあります。製造メーカーとしては、製品の味や風味を十分に維持出来る期間を定めているので、数年後でも同じ風味と安全性を保証できるならそれで構わないでしょう。
http://www.mhlw.go.jp/qa/syokuhin/kakou2/index.h …
http://d.hatena.ne.jp/keyword/%BE%DE%CC%A3%B4%FC …
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B3%9E%E5%91%B3% …
No.2
- 回答日時:
たとえば何年も経ってから、漏れたとか腐ったとか味が変だとか苦情を言われても困るので、期限を区切っている意味があるでしょうね。
おそらくメーカーでは、密封度などについて、賞味期限+αを想定した、信頼性の加速試験を行っていることでしょう。
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