居酒屋の経営にプラスは有るのか？ - 起業 - 教えて！goo

私は、今まで、色々な飲食店で、アルバイトをして来ました。
その、多数の店で、いつも疑問に沸く事は・・・
居酒屋の経営って、プラスとしての利益は残るのでしょうか？　と、言う事です。

例えば、私が現在、バイトしている居酒屋は・・・
ビルの２階に入っていて、市内の繁華街（中心街）に有ります。
カウンターも含め、満席状態で、９０名～９５名入る作りになってます。
内装もオシャレで、間接照明で、よく言えば、今風？でしょうか・・・
テナント料は、８０～１００万ぐらいだと思います。
正社員として雇われているのが、７人。アルバイトが、８人。

繁華街にありますが、ビルの２階と言う事もあり、平日は暇な日が多いです。
コース＆飲放題の団体（１０名以上の）の予約が入らない限り、
１日の売上は、平日で、１０万以下（ひょっとしたら、５万以下の日も有りうるかも。）
週末で、２０万弱だと思います。

アルバイトの、８人分の給料だけで、４２万程は行くと思います。
正社員７人分で、１７０～１８０万の給料だと思います。

人件費と、テナント代で、おおよそ３００万越え。（予測）
他にも、光熱費、仕入代、最近は、フリーペーパーなどに毎月掲載する掲載料４～５万など・・・

こういうのを、計算していたら、オーナーの手元に、プラスとして、残る収入って有るのでしょうか？

自分自身が、居酒屋の経営に興味を持っているので、内情がすごく気になります。
でも、オーナーにそんな話は、聞けません。

詳しい方、いらっしゃいましたら教えて下さい。

ちなみに、自分が経営するとしたら、こんな大きな店舗では無く、
テナント料２０万～３０万ぐらいの、カウンターとテーブル席が数席の小さな店舗を考えてます。

詳しい方、色々、教えて下さい。　宜しくお願いします☆