ワインの保存方法 - お酒 - 教えて！goo

etsuhideさん、こんにちは。
全く同じ趣旨で、保存してます。
私は２００本入りの電気セラーに保管してますが、質問者さんが寒冷地（山間部）や「蔵」をお持ちでない温かい地方に住まれているなら、
家のどこに置かれても３回夏を越えると、品質の劣化は避けられないと思います。
私が５年間程試した範囲では、
関東最南部床下収納（洗面）はダメ。
関東西部山間部床下収納（台所）は可。
でした、真夏の室内気温が２５℃程度まででしょう。
長野山間部の別の保管例でも同意見となっています。
保存されるワインは、可能な限り蔵元直送か、これに近いコンディションのものを求めてください。
また出来ればマグナムサイズにしてください（ボトル容積と口のサイズの関係）。
私はブルゴーニュルージュのクラスを、この方法で保存し、近年１０年経過後、試飲しましたが、品質劣化は全く感じませんでした。
おそらく２０年目までは問題ないと考えます。
しっかりした年で、しかるべきルートで購入すれば、ある程度の名のあるシャトードメーヌなら２０年は品質的にびくともしません（実績多数あり、ブルゴーニュは味覚的に異論あるが）。
とはいえ、電気セラーは高価で場所を取りますし、数本のための投資としては納得いかないかもしれません。
セラーを購入できないなら、預かりサービスか、２０年経ってから購入する方法をお勧めします。

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一番いいのは専門業者に預けること。
次に性能のいいワインセラーを買うこと。

床下貯蔵庫？この日本では保証の限りではありません。
ところでそのワインは上記のようにお金をかけて保存する価値のあるものですか？
３０年経って劣化せずに飲めるワインて、「シャトーペトリュス」クラスだと思うのですが。
家庭で保管したワイン…。私なら１０年後でも飲みたくないです。
せいぜい結婚記念日のたびに毎年開けて、早く消費する事をおすすめします。
それでも味の変化（劣化？）を十分感じるはずですよ。

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保存の条件は、暗い・涼しい・振動しない・蒸発しない、この４点全てが必須です。
普通の冷蔵庫の中に横にして保存すれば一応条件は満たしますが、10～30年もの長期保存は一般家庭冷蔵庫環境では困難でしょうね。
（日常の食品が入らない場所塞ぎ）

結論はワインセラーをお買いください。
普通の冷蔵庫では一応条件満たすと書きましたがワインには、温度が低すぎます・扉の開閉振動が多すぎます・コンプレッサー振動が強いです、などなどの点が長長期的には悪影響となります。
ここは専用機器の出番ですね。

一つ確認させてください。
記念品としてワイン選択は素晴らしいですが、現在のあなたのワイン知識は大丈夫ですか？
と言うのは、今買ったワインが今後何十年も経った時に、結婚記念日を飾るにふさわしいワインを選べますか？

何の目的でワインを記念品とされたいのかを知りたいです。
そこから今後の回答が色々な方向へ広がれるかとも思いましてお聞きしたく思っております。

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３年前、結婚を機に５年目・10年目・・・・にと楽しむため高価なワインを３本購入しました。
うちもワインセラーが無いのですが最初は食料庫（暗所）に保存しておけばOKだろう・・・・と思って置いておいたのですが、結婚後ダンナさんがワイン★マニアになり、ここ１年は週４本ほど飲む様になると知識が増えたせいか「梅雨時期・夏場の過酷な気象条件ってヤバくない?!」との結論に至り、３年目の今年の秋、やっぱり現状以上に味を損なわないため、予定外ですが飲むことに決めました。
ダンナさん曰く、ワインは生き物だそうで、日本のような四季のある国ではワインに適した安定した湿度・気温を保てるわけではないので、劣化は否めないそうです。
コストはかかりますがセラーを買うなり（欲しいのですが、あまり安いものだと効果がないと聞いたので躊躇しています）、No、１さんがおっしゃるようなシステムを利用されたほうがいいかもしれませんね。

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使ったことはないんですが、お店で預かってくれるレンタルセラーというサービスがあるそうです。

肝心のワインですが、どんなワインでも寝かせれば美味しくなるというわけではありませんので、選ぶときに良く相談される事をオススメします。

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