ホットワイン加熱のめやす - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

ホットワインの作り方はいろいろありますので、一例ということで・・

鍋に赤ワインを入れる。
オレンジの皮（白い綿は取り除いて）にクローブを刺したもの（取り除きやすいので）と、粒コショウを入れて、火にかける。
鍋のフチが少しフツフツとしてきたなあと思ったら火を止める。
ハチミツを入れて、濾してできあがり。

香辛料をシナモンにしてもいいですし、果物をリンゴやイチジク、レモンにしてもいいです。
ワインが減るほど沸騰させては美味しくないです。
アルコールをもっと飛ばしたいときは、極々弱火で、フツフツ状態でもう少し長く火にかけるといいと思います（私はアルコールが残っていた方が好きなので）
わ～っと中央から沸くような感じではなく、鍋のフチだけがフツフツする感じを目安にするといいと思います。

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