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No.2
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法律上のことを知りたいなら、厚生労働省告示370号(昭和34年12月28日付)の「食肉製品の製造基準」に使用方法、「食肉製品の規格」に残存基準があります。
厚生労働省のホームページから「法令」に入っていくと告示370号は検索できますが、お役所風の記載等が難解です。(リンクのさせ方がわからないので、URLを示せません)ちなみに塩漬けや干物ではなくて、「いくら、筋子、たらこ」の残存基準が0.005g/kg(5ppm)以下となっています。
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