大阪と東京の食感の差異：たこ焼き＆イカ焼き - その他(ライフ) - 教えて！goo

こんにちは。生っ粋の大阪人です。

この質問を拝見した時大阪の食文化への宣戦布告かと思って襟を正して登場しました(…もちろん冗談です(爆))。

これは人それぞれの味覚の問題だと思うので甲乙はつけられませんが、私の経験から感じた事を書いてみたいと思います。

例えばお好み焼一つとっても全国で色々なスタイルがありますよね？
大阪のいわゆるお好み焼、東京のもんじゃ焼、広島の広島焼。
それで例えば大阪に生まれ育った人にとっては大阪のお好み焼が一番という観念があるのは、それがどれだけおいしいかではなくて(大阪のお好み焼はとてもおいしいと私は信じていますが…)、その味で育った、という要因が一番大きいと思います。

"オフクロの味 "が何故いいのかというと、その味がどんなグルメも唸る優れたものだからでなく、その味で育ってその味が染み付いているからだと思います。
…という事と同じ感覚ではないでしょうか？

それと何度か試して初めてわかるおいしさもあると思います。
私の場合、かつて一度だけ東京の吉祥寺でもんじゃ焼を食べた事があるのですが、感想は 「何これ、ゲ×？」 でした。何だかニュロニュロして感触も味も頼りなく、味わう事ができなかったのです。

でもだからと言ってわたしはもんじゃ焼はまずいとは全く思っていませんよ。
だって一回食べただけではその本当の味わいなんてわからない事もあるし、第一お店だってそこ一軒しか知らないのにそのもの自体を否定するのはちょっと早計ですよね。本当は月島に行きたかったんですけど遠くて都合で行けなかった事もあって、再度別の所でもんじゃ焼に挑戦してみたいと思っていますから。

余談ですが、おいしいたこ焼を求めてアメリカ村へ行かれたのは選択ミスだったと思います。あそこのはアメリカ村に集まる若年層に合せてジャンクフードに慣れた舌を満足させる為の、伝統的なものとは別のたこ焼と私は捉えているので試した事もありません。他においしい所はたくさんありますよ。

…なんてとりとめが無くなってきたのでここら辺で失礼します～。

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fukunecoさん、こんばんは！
＞私はチャキチャキの東京下町者です。
わたしはコテコテの浪速っ子でおます。

＞先日 大阪に行く機会がありまして「おぉ！たこ焼き食うぞ♪」のノリで
＞有名店や人気店などを下調べして 東京では絶対行列には並ばないのに
＞アメリカ村まで来ちゃったんだからさぁ！とか言って 並んで買いました。
おぉ、これだけでどこで買ったたこ焼きか分かっちゃいましたね。
しかし、残念なお知らせが・・・。
そちらのお店は、実はかなりのネイティブ大阪人が「・・・あそこ、美味いか？」と
疑問を抱くようなお味のものを提供するところだったんですよ。
確かに大阪のたこ焼きは、「外はカリカリ、中はトロ～リ」といった手合いのものを
良しとする傾向が強いので、その「中はトロ～リ」が苦手だとちょっとつらいかもしれないですね。
でも、どなたにも「苦手な食感」というのはあると思いますので、これは仕方がないですよね。

大阪でホントにおいしいたこ焼きを食べようと思うなら、
観光地でも何でもない駅で電車を降りて（小さな家が雑然と並ぶ下町がベスト）、
路地や商店街を突き進んでいくのが良いです。
そして、「大丈夫か！？」と思うようなばーちゃんがやっているたこ焼き屋を探すのです。
（大阪はどこにでもたこ焼き屋があります）
近所の小学生が何人か百円玉を握りしめて焼けるのを待っているような店なら“当たり”間違いなし！！
安くておいしいたこ焼きを堪能できることでしょう。

イカ焼きといえば、わたしはあの薄焼き卵にイカが入ってるようなのが標準なのだとつい最近まで思っていて、
東京のイカ焼き（姿焼き状態）を見たとき「おぉ！！ほんまにイカが焼けとるやんけ！！」と驚いてしまいました。
どっちかっていうと、こっちの方が純然たる「イカ焼き」なんですけどね～。
そういえば、あのデパ地下のイカ焼きも味が落ちたよね・・・（遠い目）
「名物だ」とかいってTVや雑誌なんかで紹介されてから、確実に味は変わっていると思いますね。
ま、わたしなんかに言わせると、イカ焼きなんかデパートなんかで気取って買うもんとちゃう！！
祭りの屋台で砂埃舞い散るなか焼いたんを、ハフハフかじるのがほんまもんや！！
な～んて思ったりもするんですけどね(^^; ←何様やねん？

次回大阪においでの際は、ぜひホントにおいしいたこ焼きを召し上がってくださいね。

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初めて大阪のたこ焼きを食べたとき、なんて粉をケチっているんだ、
と思いました。中がとろとろなので。今は大阪味の方が
おいしく感じますね。イカ焼きは味というよりも
あの押しつぶして焼く様子が楽しいです。
うーん、もんじゃ焼きのほうがぐちゃぐちゃしていると
思うんですけどー

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東京から大阪に引っ越したことがあるのですけど・・・
お店によって違うと思いますよ～
とくに（？）たこ焼きなんかはけっこう店によって違ってたり。
でもイカ焼きはあまりすきではないのですけどね・・・。
結構違いとかありますよね。
東京のうどんは濃い！大阪は薄い！
ふつうは大阪からきたひとがみるとびっくりします＾＾

私が思うにこってり（？）+薄味がすきみたいです＾＾
私はこってりはちょっと・・・（笑）
まぁ、好き嫌いがありますから＾＾

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味覚の違いだと思います。
東京ではありませんが、とある県の（北のほう）名物（県名をだすとばれるので・・）、が口に逢いませんでした。
　その地方の人はよくたべるらしい・・・・

ちなみに私は大阪らへんにすんでいます。

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