そば粉アレルギーについて - その他(健康) - 教えて！goo

友人にそば粉のアレルギー持ちがおります。出合ったばかりの頃は、ラーメンでも食べ初めに口の中でクチャクチャとしているので、おかしな人だな、と思っていましたが、原則、麺類を食べる時には必ず口の中で転がし、アレルギー反応が出なかったら飲み込むのだそうです。そば粉が使われている場合、即反応が有り、口の中が腫れ始めます。
まさかそば粉が入っているとは思わない冷麺を食べた時には、即反応が出て、お店の人に聞いたところ、隠し味でそば粉が入っているとの事、即刻病院行きという事も有った様です。
子供の頃にはそばは大丈夫だったそうですが、何か病気をした際に使った薬で体質が変わり、アレルギー症状が出るように成ったそうなので、遺伝とは余り関係ない様に思われます。

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体質の遺伝はあります。
そばに反応するタンパク質、ＩＧＥといいますが、ができて、そばが体内にはいるとＩＧＥと結合して症状をおこします。
そば屋に入ってそば粉を吸っただけで症状を起こしたり、
そばをゆでた同じ湯でゆでたうどんを食べて症状を起こす
こともあるので注意してください。

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アレルギー体質は遺伝的要素もあるといいますが、両親がアレルギーでも
お子さんがなんでもないとかよくある例のようです。
　身内に一卵性双生児がいますが一人はひどいアレルギー反応が
ありますが、もう一人はまったくありません。わたしもアレルギーありますが、
両親は違います。以前テレビで見たときは、同じアレルギー体質になりやすい
遺伝情報を持っていても症状がでない人と出る人がいてその差はわからないと
いうことでした・・。子供がその遺伝子を受け継ぐかは確率ですが、受け継いでも
発症しないかもしれないし、するかもしれない、ということでしょうか。可能性は
高くなるでしょうけれども。
　杉花粉では一定量体内に取り込むと発症するようで今年突然って
いう人もいるようですが・・。前記の一卵性双生児はまったく同じ環境で
３０年間暮らしているのに、なのです。

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たぶんわかると思いますが「そば焼酎」というのもありますね。

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http://www.asahi-net.or.jp/~ny7t-ooj/00020500.htm
http://www.chunichi.co.jp/news/20000204/shk1010. …
こんな動きもあるみたいですね。

ドイツのソーセージ（ヴィルストって呼ばれるやつかな？）にも一部あるようです。
http://www1.odn.ne.jp/~aaa55210/soba.htm

まぁサーチエンジン（gooでいいです）で調べるとかなりの数ヒットしますよ。

わかりにくく危険なのは
・コショウの増量剤としてのそば粉（死亡例あり）
・そばをゆでたお湯でゆでられたもの（うどんなど）
ですね。

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