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豆腐製法の疑問
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- 投稿日時：2007/11/02 19:46
- 困り度：
今日学校で豆腐を作ったのですが、先生が呉汁から豆乳を搾り出す際に何度もしっかり出すようにおっしゃっていたのですが、水分を少なくして固まりやすくするためですか？
しっかりと水分を出した方が、身がしまって美味しくなるからじゃないですか。
個人的には、堅めの豆腐が好きなもんで。
この回答へのお礼
確かに、身がしまったほうが味もおいしくなりますもんね。
回答ありがとうございました。
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