ハクサイキムチで塩をしたあと 楽に搾る方法を教えてください

キムチをたくさん作ろうと思っているのですが白菜に塩をした後に搾るのが大変なので　何か楽に搾る方法は無いものですか？
一度テレビでみたのですが　洗濯機の脱水で搾るのを見ましたが
本当ですか？

No.2 ベストアンサー 回答者： nekochacha 回答日時： 2007/11/16 15:09

こんにちは。

ご質問から１日経っていますが、もう搾られましたのでしょうか。
大量の白菜の塩したあとの搾りは大変ですよね。

洗濯機の脱水でその作業をするのは非常に能率的です。お勧めいたします。
清潔な大きな洗濯ネットに白菜を入れて脱水してください。
洗濯槽の水に漬けるのではないし、水分は白菜から出ていくものでしかないで
すし、衛生面では何の影響もありません。

塩は殺菌の効果もあり、また後のキムチのタレに沢山の唐辛子や塩辛など殺菌
に対応した物質をまぶしますから大丈夫です。
私もキムチは大好物ですが漬けたことはありません。大阪鶴橋のキムチを買っ
て食しています。辛さでヒィヒィ言いながらも美味しくてついご飯をお代わり
してしまいます。

キムチが漬け上がったら少しくださいな・・・・（汗）

この回答へのお礼

有難うございました
やはり本当でしたね・・・　　ちょっぴり不安でしたから
早速新品の洗濯機を買います　
大阪で小さなキムチ屋をしていますので搾るのが大変でした
これ楽になります　

お礼日時：2007/11/18 07:12

No.3 回答者： japjiji 回答日時： 2007/11/18 06:16

本当です。

東京御徒町の裏道ではグルグルやっています。
回転する遠心方式の脱水は、野菜の繊維質を無理に押しつぶすこともなく理想的な方法でしょうね。
ANo.2さんが書かれているように簡単・効率的・衛生的で何のもんだいもありません。
御徒町よりもツルハシに近い方がうらやましいです。
あっ、私にもキムチが漬け上がったら沢山くださいな・・（馬と鹿より）

この回答へのお礼

有難うございました
やはり本当なんですね　ちょっぴり不安でしたから
早速新品の洗濯機を買います
大阪で小さなキムチ屋をしていますので搾るのが大変でした
これ楽になります　

お礼日時：2007/11/18 07:06

No.1 回答者： lemon-pop 回答日時： 2007/11/15 23:46

こんばんは。

キムチの製造過程で、洗濯機の脱水を使うのは知りませんでしたが、
餃子専門店で使ってるのは見たことがあります。

木綿の袋に具材を入れて脱水機にかける・・ちと感心しましたｗ

ソレ（食材）専門に使うなら洗濯機の脱水を使うのも悪くないでしょうけど、日常的に本来の洗濯機として使用してるもので脱水するのは如何な物かと思いました（衛生面を考慮すると問題ですね＾＾；）

ねじ式の押し漬け容器ってありますよね？絞めれば絞めるほど圧がかかる容器です。ホームセンターなどで売ってるアレ。
塩してギューギュー絞める・・んで、水捨てるみたいな感じかしら。

もしくは、手動の遠心分離機みたいなやつ・・サラダを作るのに
レタスやらの水気をきる道具。ボウルの中にハンドル付きのザルが付いてて、ハンドルを回転させると中のザルが回るしくみのシロモノｗ

塩した野菜を搾る訳ですから、やはり絞めるほうが良いのかな？

または、盆ザルに上げて漬物石を乗せておく。
少々、時間はかかると思いますが水分の調整は可能と思われます。

この回答へのお礼

有難うございました
やはり本当なんですね・・・　ちょっぴり不安でしたから
早速新品の洗濯機を買います
大阪で小さなキムチ屋をしていますので搾るのが大変でした
これ楽になります
色々な方法有難うございました。

お礼日時：2007/11/18 07:15