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クロテッドクリームとカードとサワークリームの違い

役に立った：1件
  • 質問者：sankthans
  • 投稿日時：2007/11/24 13:55
  • 困り度：暇なときに回答をください

クロテッド・クリーム(clotted cream)とカード(curd)とサワークリームの違いがわかりませんので教えていただければなと思います。

質問番号：3542772

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No.1ベストアンサー20pt

  • 回答者：takuranke
  • 回答日時：2007/11/24 14:13

クロテッド・クリームは乳脂肪分を55～63%くらい含んでいて、丁度バター83％と生クリーム45～47％の中間のもの

カードは牛乳やヤギ・水牛などの乳に、酸やキモシンなどの酵素を作用させてできる凝固物のこと。チーズの製造に用いられるほか、そのまま食べることもあります

サワークリームは生クリームを乳酸発酵させたクリームのことです

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