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クロテッドクリームとカードとサワークリームの違い

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  • 質問者：sankthans
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

クロテッド・クリーム(clotted cream)とカード(curd)とサワークリームの違いがわかりませんので教えていただければなと思います。

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： takuranke
  • 回答日時：

クロテッド・クリームは乳脂肪分を55～63%くらい含んでいて、丁度バター83％と生クリーム45～47％の中間のもの



カードは牛乳やヤギ・水牛などの乳に、酸やキモシンなどの酵素を作用させてできる凝固物のこと。チーズの製造に用いられるほか、そのまま食べることもあります

サワークリームは生クリームを乳酸発酵させたクリームのことです
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