No.3ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんは。
月桂樹は生だと苦味と青臭さが料理に出ます。だから生は使いません。
よほど味が強いソースなら別ですが。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC% …
そうでしたね。
まずウィキペディアで検索すべきでした。
ありがとうございました。
長時間入れっぱなしがよくないということも知って、感謝です。
No.4
- 回答日時:
我が家には小さいですが月桂樹の木があります。
カレーやシチューを作る時にはちょっと庭に出てなるべく新芽を選んで一枚か二枚摘み、洗って入れてます。
乾燥のものよりもやはりフレッシュな香りがしますよ。
新芽がたくさん出る夏場にはまとめて摘んで干しておいて使います。
よく香りが出るようにたたいたり揉んだりしてましたが切り込みを入れるといいんですね!
参考にさせていただきます。
私はわざわざ乾燥させてから使っていたのです。
どうもやはり乾燥させたほうが良いみたいですね。
他の方の回答もごらんになってください。
ありがとうございました。
No.1
- 回答日時:
素人で自信ないですが、日本で手に入りにくいので乾燥物で間に合わせていると思っていました。
生の葉だとまずい理由があるのでしょうか。ところでローレルは、楠木の親戚なんですよね。くすのきの葉っぱを手でつぶすと、メンソレータムのような揮発性の芳香がします。これ使えないのかなー? 回答で無くすみません。
月桂樹は日本中いたるところで生垣にしたり、庭木にしたり、と植えられていますよ。
広い駐車場のぐるりを月桂樹で囲んで、きれいに刈り込んでいたところもありますし。
枝を刺しておくだけで、簡単につきますし、我が家にも幾本もあります。
楠もいい香りですよね、材木として。
ありがとうございました。
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