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デコレーションケーキ、生クリームで失敗しない方法
役に立った：8件
- 投稿日時：2008/01/07 17:11
- 困り度：
先日父の誕生日にデコレーションケーキを作ったのですが、ナッペがとても難しくて、見た目が悪くなってしまいました（´＞_＜｀）
塗っている間に生クリームがでろでろって溶けてきちゃって…
硬く角が立つくらい泡立てたのに、すぐゆるくなっちゃうんです。。
その点、お店に売ってるケーキって全然崩れないですよね。
暖かい部屋に持ち込んでロウソク立てたりしても、生クリーム溶けないし。
あれって、何か特別な生クリームを使っているからなんですか？！
あと、生クリームの溶けないしっかりしたデコレーションケーキを手作りする方法があったら、それも教えていただけると嬉しいです（*＾ヮ＾*）
お暇なときにでもお願いします♪
回答(2件)
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No.2ベストアンサー20pt
こんばんは。
ケーキの教室で教えてもらったことを…。
・生クリームは乳脂肪分が高いほど、崩れにくい。
（教室では乳脂肪分が45％の生クリームを使用）
・生クリームを泡立てる時は、必ず氷水で冷やしながらすること。
泡立てた後も、氷水にあてておく。（生クリームがだれるのを防いでくれる）
・絞り袋に入れて絞り出す時、手の温度でも生クリームが立ってくるので、あまり絞り袋を手で握らない。
（袋の上の部分と、口金部分を持って絞り出す）
・時間があれば、ナッペした後・デコレーション後に冷蔵庫で冷やす。
（冷やすことによって、形が崩れにくくなる）
次回作られる時はうまくいくといいですね(^.^)
この回答へのお礼
なるほど～！！お店のデコレーションケーキの生クリームは脂肪分が高いのかぁ！！！すごい納得です！！！(＠Д＠)
それから詳しい作り方もありがとうございます♪♪
これで、今度作る時にはもっとうまく作れますね！（*＾∀＾*）
No.1ベストアンサー10pt
こんばんは
私もデコレーションした事がありますが
溶けたことはないのですが・・・
http://www.kasinoki.co.jp/home/10124/10125/10138/
参考までにこちらを
この回答へのお礼
デコレーションで成功してみたいなぁ、うらやましいです！（＞ω＜）
ＵＲＬありがとうございます！！
次はがんばるぞ～～～！！！！
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