スーパーのポテトサラダ

Question

スーパーのお総菜のようなポテトサラダを食べたいと父が言います。　
結構濃いめのこってりした味付けの物です。（家で作った普通のレシピの時はいつもマヨネーズを同量くらいかけて食べるようなひとなのです）
誰か教えてください。

pyonkichi17 · Accepted Answer

以前、パン屋で仕事をしていた時、サンドイッチ用に大量のポテサラを毎日作っていました。
よければ参考になさって下さい。

●ゆで卵のみじん切りを入れるとコクが出てまろやかになります。ツナ缶を入れてもいいダシが出ますよ。
●じゃがいもは皮付きのまま茹でて、熱いうちに皮をむいて、つぶす時に塩・砂糖少量・ドレッシングを加えると、マヨネーズをそんな大量に使わなくても下味がしっかりつきます。
●マスタードを入れると味が引き締まります。

sasai · Answer

ＮＯ１で答えたものですが、こくを出すということでしたら、水切りしたホールコーンをバターでいためて完全に冷やし、固形にもどったバターが白っぽくコーンにからまった状態のものを入れると、ぐっとこってり系になります。
コーン缶を開けても、一度で使い切れない時は、残りをとりあえずこうしておけばいろいろとサラダ以外にも使えて便利です。

mamekan · Answer

イチゴにかける練乳を入れるとコクが出ます。
入れ過ぎないように加減しながら加えてください。

タマゴサンドのタマゴにも、この練乳を加えるとコクがでて
まろやかになります。

amagurichan · Answer

#4で回答したamaguriです。

＞マヨネーズは入れないのですか？
そうですね、忘れていました（汗）
こってりならば入れてください。
入れないで塩コショウで味を調えるとさっぱりです。

mariana · Answer

こんばんわ。
コッテリとの事ですので、お勧めはバターです。
ジャガイモをふかして（もしくは茹でて）熱いうちにバターを混ぜてつぶします。
バターの分量ですが、握り拳の大きさのジャガイモ一個に対して５グラム位かな～。
あとは塩こしょう、マヨネーズですね。
ためしてみてください。

amagurichan · Answer

マッシュポテトにきゅうり・たまねぎのスライスを入れ
イタリアンドレッシング（キューピーテイスティドレッシング）を入れています。ちょっと水分も加わってしっとりして美味しいです。

chienowa · Answer

マヨネーズだけではなく、隠し味に、お砂糖を加えてみてください。まろやかな味
になりますよ。

momosio · Answer

マヨネーズだけだと酸っぱい感じがされるのではないでしょうか？
コールスローサラダのドレッシングか　フレンチドレッシングを　
入れていると聞いたことがあります。
加減をして入れて見てください。
近い味になると思いますよ。

sasai · Answer

スーパーのポテトサラダを余り良くは知りませんが。
それと、お宅のポテトサラダの特徴もよくわからないのですが。
お父さんは自家製とスーパーとの、どういった点を違いと感じているのかが、もう少しわかるといいのですが。
・ジャガイモをゆでる時塩を少し多めに入れる。
・ゆであげたら、水を切って少し粉ふきいも状態にして胡椒を振ってから冷ます。
・たまねぎをスライスして水にさらしてから、しぼって加える。
・きゅうりも薄くスライスしたら塩を振り、強くしぼってくわえる。
というように、水分を極力取り除くスタンスでどうでしょう。

スーパーのポテトサラダ

以前、パン屋で仕事をしていた時、サンドイッチ用に大量のポテサラを毎日作っていました。

イチゴにかける練乳を入れるとコクが出ます。

#4で回答したamaguriです。

こんばんわ。

マッシュポテトにきゅうり・たまねぎのスライスを入れ

マヨネーズだけではなく、隠し味に、お砂糖を加えてみてください。

この回答への補足

マヨネーズだけだと酸っぱい感じがされるのではないでしょうか？

スーパーのポテトサラダを余り良くは知りませんが。

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