長崎の旅行プラン - 九州・沖縄 - 教えて！goo

旅行のプランを色々探していますが、なかなか気に入るものが無く予備知識もガイドブックだけではイメージがわかず困っています。
アドバイスでもプラン提案でも結構ですので、お願いいたします。
・旅行日：2月12日～14日の2泊3日
・主催：職場の写真サークルによる撮影旅行
・行程：12日長崎空港に10時過ぎに到着。
・・・・長崎市内（バスターミナル近く）に2泊
・・・・14日長崎空港を夜出発の便で帰ります。
・・・・基本は自由行動
・・・・最終日のみエリアが指定されていて長崎市内を散策する予定です。

押さえたい点としては
・島原鉄道の廃止予定区間に乗車
・美味しいものを食べる
・美しい景色を撮影したい
（個人としては鉄道が好きですが、珍しい景色等ジャンルは問わない）
の3つです。
・交通手段は問いません。レンタカーも1日でしたらＯＫです。
ただ、1日目の夕方は長崎市内（おそらくホテル近く）で宴会が予定されているので出席しなくてはなりません。

以上の条件で、1日目と2日目のプランをご提案いただけないでしょうか？よろしくお願いいたします。