ガトーショコラは四角いケーキ型できちんと焼けるのでしょうか？ - スイーツ - 教えて！goo

単純計算ですが・・・
9cm×9cm×3.14＝254.34cm2（18cm円形の面積）
20cm×20cm＝400cm2（20cm正方形の面積）

これに厚みが加わる訳ですが、面積ですでに63.585％差があるので
高さが63%程度低い四角のケーキになると思います。（単純計算なので根拠なし）

私もケーキ類はよく作りますが、18cm円形のカタは
どのレシピ本でもよく使う一般的なカタなので
ぜひ購入を検討して欲しいです。（安価な紙のカタもありますよ）
四角のカタだと、中心までの距離が一定ではないので均一に火が通らないこともありますし・・・。
それでも四角カタで同じ分量で作るなら、高さが低く薄くなる分、加熱時間を短縮したほうが良いと思います。
厚みをつけるのに分量を比率分増やすと、厚みはでるけど火が均一に回らない可能性もありますのでオススメしません。
慣れている人なら大丈夫なのでしょうけど、お菓子類は分量がデリケートなので難しいです。

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