米の銘柄の特徴について

こしひかりとかひとめぼれとか色々な銘柄があるけど
どう違うの？
だれか教えて下さい

No.3 回答者： nozomi500 回答日時： 2002/10/08 09:02

好みで違うと思いますが

「白米」でおいしいのが「コシヒカリ」系
「寿司」にしておいしいのが「ササニシキ」系だと聞いたことがあります。

（私は、「日本晴」が好きなんですが）

No.2 回答者： bhoji 回答日時： 2002/10/08 02:30

カテゴリーが食品にですから、味の事だと思いますので、それについて書きます。

現在、米の精米機などのメーカーで有名なサタケ（などか、だけかが判りませんが）に食味計があります。
↓株式会社 サタケ　の食味計
http://www.satake-japan.co.jp/product/an/an.html
米の食味の基本はアミロース、たんぱく質、澱粉の比率が問題で日本では一般的には粘りの多い
軟らかく炊ける澱粉の多い物が好まれます。
↓全農のＨＰの一部
http://www.zenchu-ja.org/JAnewHP/ja-zenchu/data- …
http://www.zenchu-ja.org/JAnewHP/ja-zenchu/data- …
それらの基本的なところを食味計は計り、そのバランスを総合的に数字で表します。

No.1 回答者： TK0318 回答日時： 2002/10/04 12:50

どの品種がどうかは知りませんが品種によって

味では
・甘みが違う
・粘りが違う

作る側では
・特定の病気に強い（弱い）
・寒さに強い（弱い）
・育つ期間が違う