トルコ料理を作りたい - 中東 - 教えて！goo

お客様にもよくお出しする代表的な家庭料理といえば、
中にお米を入れるドルマ（詰め物）＆サルマ（巻き物）類があげられます。（一緒くたにして両方ともドルマと呼ぶことも多い）
それこそ、どこの家庭におよばれしても、必ず出てくるほどポピュラーです。

ドルマに用いる野菜としては、ピーマン、ズッキーニ、トマト、乾燥ナス、
サルマに用いる野菜としては、ぶどうの葉、キャベツ、ケールの葉、砂糖大根の葉やふだん草の葉などがありますが、
日本で簡単に手に入る野菜を使って作れることを前提にすると、
ピーマンのドルマ（ビベール・ドルマス）やキャベツのサルマ（ラハナ・サルマス）がお勧めできると思います。
いずれも、オリーブオイルベースで挽肉を入れない冷菜としても、挽肉を入れた温菜としても食べられます。

「TULAYのトルコ料理」
http://www.asahi-net.or.jp/~qk5h-oosk/#kome
「トルコ～スパイシー・ライフ」
http://www.geocities.jp/turkey_spicylife/taberu. …
「tuana's life～トルコからトルコレシピ」
http://tuauna.blog107.fc2.com/blog-category-33.h …

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トルコ料理で日本で手に入る材料で作れるもの、そして
代表的なトルコの一般家庭料理といえば白インゲン豆の料理、
トルコ語でクルファスリエというのがありますね。
http://www.inawara.com/shizumin/favorite/kitchen …
個人的には好きじゃないんですけど、トルコ人の大半は「おふくろの味」的な勢いで大好物のはず、です（笑）

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ケバブとピラフとキョフテ

レシピが乗っているサイトです。
http://www.asahi-net.or.jp/~qk5h-oosk/
http://www8.itochu.co.jp/tkjts/cooking.htm

トルコ家庭料理レシピ集
出版社: アスペクト (2002/06)
ISBN-10: 475720910X
ISBN-13: 978-4757209107
発売日： 2002/06

トルコで私も考えた １～４巻
集英社

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