A 回答 (3件)
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No.2
- 回答日時:
Ano.1さんの書かれたとおり、揚げ油が冷たい状態で、冷凍のクリームコロッケを入れてから火をつけると破けません。
もしくは、冷凍クリームコロッケを電子レンジで常温まで戻してから、中温で普通に揚げても破けませんよ。
要は、中身が解けて水分が蒸発する前に、外側の衣が揚がりきらなければ良いんです。(中身が解けてできた蒸気が、固い衣のせいで逃げ場がなくなってしまい、風船状態になって割れるんです)
かといって、箸で衣を突いて破いたら、中身が流れ出てしまいますからね(笑)
No.1
- 回答日時:
こんにちは
冷凍コロッケは冷たいうちに油に入れたら、火をつけて揚がりだすまでしばらく触らないようにすると、衣が破れないらしいですよ。
以下参照URLどうぞ。
参考URL:http://www.kingdom.or.jp/nanchie/html/08/10_10.h …
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