おろしにんにく作り方 - 料理レシピ - 教えて！goo

私は安い時にまとめ買い（１kg程度）をします。

全て皮を剥いて、フードプロセッサにかけます。
おろし状態になったらジップロックに入れて冷凍庫へ。
この時、厚みを均一（1cm以下）にしてください。

にんにくって、冷凍してもカチカチに固まらないんです。
（キャラメルみたいな感じです。）
ですから、必要な分だけちぎって取り出せます。
いつでもおろしたての風味でかなり重宝しています。
騙されたと思って是非チャレンジしてください！

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にんにくの皮をむかずに、根の部分に酢をつけて下さい。日持ちます。
使う時におろしたほうが味も風味も良いです。またホワイトリカー以外の焼酎にも漬けられますが、アルコール度数が３０～３５度以上ないと
腐敗します。酢漬にしてもいいですよ。漬け汁はドレツシングや酢の物やマヨネーズにも使えます。また芽が出たにんにくも食べられます。発芽した芽先も美味しいです。余談ですが、唐揚や餃子やハンバーグなどの油系料理に使うにんにくは、皮ごと、おろすと便利です。時間短縮できます。
皮が少し残っても「混ぜ込み、油系料理」の場合は気になりません。

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皮を剥かずに、上下の角の部分だけ切り落として冷凍保存できます。
使うときは半解凍の状態でツルんと押し出すように皮も剥けますよ～。
皮もすぐ剥けるし、余ったらいつもそうやって保存してます。

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ニンニクは皮をむくとあっという間に酸化します。
おろしたりしたら一気にマズくなりますよ。
そのまま冷蔵庫で保存するのがいいと思います。

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