殻付ホタテ貝は冷凍保存できますか？

吸い物にしようと、７センチくらいのホタテ貝を買いましたが、
余ってしまいました。

食べるには中身は３センチくらいで小さすぎるし、
また来週にでも吸い物に使いたいのですが、
冷凍は出来るのでしょうか？

もしムリな場合何日くらい大丈夫でしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： ystraid 回答日時： 2008/03/05 10:47

青森県在住です。

稚貝として売られているのはは普通2.3cmぐらいのものですね。
たまには1cmぐらいの赤ちゃんも入っていますが、
お味噌汁にしてお椀に山となるくらいよそって頂きます。

7cmぐらいの小さめの貝ですとお吸い物にいいですよね。
春ですものね。菜花を入れて手毬麩を入れて華やかに、、。
いいですね。

さて、冷蔵で保存なら、生きている間はOKです。
口をパカンと開けて突っついても閉じないと死んでいますので、そうなればアウトです。
死んでますから必ずしっかりと加熱してさっさと食べましょう。煮たりバター焼きしたりして。死後できるだけ速やかにね。
突っついてムギュと口を閉じれば生きていますからそのときは刺身でも吸い物でもOKです。

冷凍の場合は殻から外してよく水洗いをして冷凍しましょ。
ぬめりが残ったままですと解凍時に大変ですよ。

一週間であれば私であればボイル冷蔵をします。
普通どおり吸い物地を作る要領で味付け直前まで行き、そこでホタテを取り上げて殻から外して身はチルド冷蔵で取り置きます。汁は半分ぐらいまで煮詰めてから別容器に移してチルド冷蔵か冷凍ですね。

モシ真空パックの容器があるのならボイルしてそのままパックとかパックしてからコンベクションするとかの方法もありますが家庭の設備では無理だと思いますし、、、。

ホタテ貝をそのまま冷凍にはしませんね。
「しじみ」はそのまま冷凍しておいて、鍋に水といっしょに放り込んで味噌汁にしますけど。

この回答へのお礼

お礼が送れて申し訳ありません。
購入した時は死んでいたので、念の為殻ごとゆでて冷凍しました。
しじみとかも冷凍できるんですか～
それは知りませんでした！
ありがとうございます。

お礼日時：2008/03/06 14:39

No.2 回答者： nokonoko777 回答日時： 2008/03/04 21:22

こんばんは。

７センチくらいのホタテ貝の稚貝でしょうか？
http://www.zukan-bouz.com/nimaigai/pteriomorphia …
写真、左側上から3番目

殻のまま冷凍OKです。
並べて冷凍するのが良いと思います。（ラップなどで密封）
うまく冷凍できれば…お吸い物も可ですが…
冷凍した場合は味噌汁の方が良いと思いますよ。

>>何日くらい大丈夫でしょうか？
生での保存となると…
今の時期でも購入後2日が安全圏内かと思います。

来週とのことなので冷凍をお勧めします。
冷凍するならば早いほうが良いと思います。（今晩）

ご参考までに。

この回答へのお礼

お礼が送れて申し訳ありません。
購入した時は死んでいたので、念の為殻ごとゆでて冷凍しました。
ありがとうございます。

お礼日時：2008/03/06 14:38

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2008/03/04 19:24

冷凍保存の場合、殻を取って保存します。

冷蔵保存はせいぜい3日です。

この回答へのお礼

お礼が送れて申し訳ありません。
購入した時は死んでいたので、念の為殻ごとゆでて冷凍しました。
ありがとうございます。

お礼日時：2008/03/06 14:37