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全粒粉パンのレシピを教えて下さい！
役に立った：2件
- 投稿日時：2002/10/22 10:23
- 困り度：
こんにちは！
自宅にあるホ－ムベ－カリ－で、全粒粉パンを作りたいのですが、
全粒粉の割合が多いものをつくりたいのです。市販されているパンを買って
食べていましたが、全粒粉１０％だったり、多いものでも３０％程なので
もっと全粒粉が多いものを作りたいのです。全粒粉１００％のパンもあると
聞いたのですが、レシピが分かりません・・・。１００％とはいかなくても、
全粒粉の割合が多いものを作りたいです。
ご存じの方がいらっしゃいましたら、是非教えて下さい。
よろしくお願いします！
回答(2件)
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No.2ベストアンサー20pt
http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Keyaki/8532 …
http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Keyaki/8532 …
http://cookpad.com/ruri/index.cfm?Page=recipe&Re …
これでも３３％
http://member.nifty.ne.jp/koko~soven/k-raisin.htm
これは？
http://cake-c.com/syo.htm
１００％は膨らまないと思いますけど・・・。
この回答へのお礼
いくつかのサイトを見たところ、全粒粉１００％と５０％のレシピが
のっていました！早速作ってるとこです。ありがとうございました！
No.1ベストアンサー10pt
全粒粉はグルテンがあまり出ないのでまとまらず、美味しいパンにはならないそうです。
ペシャンコになって食べられないそうなのです。（委細不明）
あと、全粒粉の話ではありませんが、以前ライ麦粉９０％くらいのパンを焼いたことがありましたが、苦くて食えませんでした(笑)
や、まあ、食いましたけど(^_^;
なんで、普通の小麦粉を主原料にするってのは、結構大事なのかもしれません。
参考ＵＲＬのところに色々書いてあるようなので、参考になればいいんですが。
この回答へのお礼
全粒粉１００％は膨らまないし、あまりおいしくない・・・みたいに
書いてありました。半分程度が限界なようですね。
ありがとうございました！
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