オリーブオイルについて - 料理レシピ - 教えて！goo

トルコ在住で、兼業主婦です(^^)
No.1の方も書いてらっしゃるとおり、健康的だということももちろんですが、風味が断然良いので、私はサラダ油（トルコではヒマワリ油かコーン油が主流）以上に多用しています。サラダ油は和食と揚げ物の時しか使いません。トルコ料理を含め、洋食にはほとんどすべてオリーブオイルを使います。

例えば、サラダにドレッシングとして。
魚をオーブンで焼く時に上からまわし掛けて。
野菜やきのこ類をさっとグリルしてオリーブオイルに漬けて前菜に。
肉をハーブや香辛料を混ぜたオリーブオイルでマリネしてオーブンで焼いて。

カレーや肉入りのシチュー系のもの、ポトフやミネストローネのように野菜をことこと煮込むもの、くたくたに煮込むトルコの野菜料理、など煮込み全般に。

No.2の方が書いてらっしゃるように、オムレツにも美味しいですよ。スペインのトルティージャ風にジャガイモを入れたオムレツとか、玉ねぎ、ピーマン、トマトを細かく刻んで炒めたトルコ風オムレツとか。

いわゆる地中海料理との相性は抜群で、特にトマト、玉ねぎ、ナス、ズッキーニなどの夏野菜を料理される時、試してみてください。そこにニンニクを最低1～2かけ、みじん切りにして加えると、もっと美味しくなります。また、オレガノやバジルなどのハーブとの相性もぴったりです。

まずは、どんどん試されてみてください。そのうち気後れもなくなると思います。
なお、炒め物や煮込みに使う時は、それほど上質（エクストラ・バージンとか）でないもの、普通のバージン・オイルくらいで十分です。

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例えばオムレツに使うと効果がよく分かりますよ。
トマトとの相性がとにかく抜群です （^￢^ ）

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
オリーブオイル　読むと詳しく載ってます。
イタリア料理、スペイン料理、ギリシャ料理、トルコ料理、レバノン料理、フランスのプロヴァンス料理やバスク料理では、オリーブ・オイルが多く使われる。
　バター代わりにパンにつけて食べる サラダドレッシング
パスタのソースなど。オイルソースの項に詳しい。ペスト・ジェノヴェーゼにも欠かせない。
魚介類（主にイワシやマグロ）や果実の油漬け。
冷やして、または室温で食べる料理全般
*オレイン酸は最も酸化しにくいオイルで、しかも脂質代謝（脂質をエネルギーに代える）、糖代謝を活性化させるので、皮下脂肪の主成分である中性脂肪がつきにくくなり、整腸作用や胃健作用もあるので健康的に効果あるダイエットをするのに最適です。心臓＆糖尿病などにも普通の油よりは効果ありなので、細木数子さん他TVで放送(料理番組で)和食にもピッタリと
炒め物、煮物などで使用してるの見ましたけれど。
＊きんぴらごぼう　ごま油以外で　オリーブオイル使用する時もあります。

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