新しく質問する

質問

会席（懐石）料理に出される食器について教えてください

役に立った：1件
  • 質問者：hiyoko2gou
  • 投稿日時：2008/03/25 19:26
  • 困り度：すぐに回答が欲しいです

会席（懐石）料理の献立の向付、預け鉢、八寸、箸洗・・・・などの献立に使われる食器の法則などはあるのでしょうか？

例えば磁器と陶器、漆器の使い分けなど・・・


また会席（懐石）料理の器について詳しく紹介しているサイトなどがありましたら教えてください。

質問番号：3894077

通報する

この質問への回答は締め切られました。
このQ&Aは役に立ちましたか？（役に立った：1件）

回答(1件)

  • 参考になった：0件

No.1ベストアンサー20pt

  • 回答者：kishn_an
  • 回答日時：2008/03/26 16:16

サイトをさがしてみましたが、条件にあったものは、みつかりそうにありません。
もうご覧になっているかもしれませんが
http://www.seniornet-hiroshima.gr.jp/cgi-bin/tab …
http://www.matsuuraya.net/page0200.htm
http://www.kitcho.com/kyoto/service/omotenasi/ut …
http://hac.cside.com/manner/6shou/16setu.html
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%87%90%E7%9F%B3% …
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BC%9A%E5%B8%AD% …
http://yakimono.or.jp/knowledge/japan.html

大きな書店の料理書コーナーに行けば
和食器の使い方の本があるとおもいます。

若い時に読んだ本を推薦しようと思ってアマゾンで調べたら
全部廃版になっていました。残念です。

和食器の使い方ってややこしいですよね
法則が有るようで無い無いようで有るみたいな。

松花堂弁当なんか、もともと硯箱だったそうです。
先代の吉兆（去年話題になったあの吉兆です）のご主人の
思いつきで、料理を盛ってみたんだそうです。
吉兆先代のお弟子さんなんかは、絵の具皿を食器に使ってますし。

自由な遊び心で見立を楽しむのも和食器の醍醐味ですね。

通報する

この回答へのお礼

たくさんご紹介くださってありがとうございます。

和食器は奥が深くてのめりこんでしまいそうです。

最初のサイトにあった向井さんの「ともに喜べる」料亭の席の話も深いですね。
もてなす心を念頭に和食器を選んでいきたいと思います。

御礼が遅くなりすみませんでした。
どうもありがとうございました。

  
このQ&Aは役に立ちましたか？（役に立った：1件）

  ～生活に役立つテクニックのノウハウ記事が満載～

このページのトップへ

このカテゴリで人気のQ&A

RSSフィード
料理レシピ検索
入力例） 塩麹 -  チキン -  鍋 -  朝食
野菜： 大根 -  白菜 -  かぶ  -  ほうれん草
肉類： ぶた肉 -  とり肉 -  牛肉 -  ひき肉 -  レバー
魚貝類： さけ -  まぐろ -  さば -  しじみ -  あさり
主食： ご飯 -  パン -  パスタ -  うどん -  蕎麦
その他： 切干大根 -  高野豆腐 -  干ししいたけ
調理方法： 焼く -  煮る -  和える -  炒める
テーマで探す今週のレシピ
塩麹レシピ2月16日
塩麹レシピ料理に少し加えることでうま味を引き出す魔法の調味料として話題の塩麹（しおこうじ）。簡単な塩麹の作り方から、肉・魚料理、一品料理、ソースやたれなどの活用レシピ
季節野菜レシピ2月16日
季節野菜レシピ「小松菜」編。和えもの、お浸し、煮物、炒め物、寒い日の鍋物にも向きます。旬の小松菜は、ビタミンやミネラルも豊富ですから上手にとり入れてみましょう
マヨネーズレシピ2月16日
マヨネーズレシピ太巻き～2種～。エビ&アボカドの太巻きと、お刺身をたっぷり巻いた太巻きです。お好みの具材をたっぷり入れて！