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古古米をおいしく食べるには

役に立った：3件
  • 質問者：noname#2467
  • 投稿日時：2002/10/31 00:05
  • 困り度：困ってます
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古古米の場合「臭み」があったりしておいしくいただけません。
せめて「普通」にいただけるようにするにはどのようにご飯を炊けばいいでしょうか？お教えください。

質問番号：393563

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回答(1件)

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No.1ベストアンサー20pt

  • 回答者：Rikos
  • 回答日時：2002/10/31 00:27

もう一度精米し直すと、酸化した糠が取れますので臭く感じなくなると思います。
精米できないのでしたら、洗う時にさっとかき混ぜて水を3回捨てます。（お米に糠の臭みを浸透させないように）
それから普通に米を研ぎ、蜂蜜を加えて炊くと、甘み・粘り気が出て、美味しく炊き上がると思います。

もち米と混ぜて炊くという方法も、ありますよ。

過去にも参考になる回答が寄せられていますので、トップページで
『古米』・『ご飯　おいしく』などで検索してみてください。

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=280727

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=302380

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=350616

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この回答への補足

さっそくありがとうございます。
古古米は、まだ精米していない玄米の状態です。
お教えいただいたサイトを今から眺めてみます。
ありがとうございました。

  
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