電気とガスはどこが違うんですか？ (1/2) - 新築 - 教えて！goo

おそらくガス会社と電力会社で使用している鍋が違うのだと思います。

IHクッキングヒーターで使える鍋には制限があり、鉄、ステンレス、鉄ホウロウであれば使用できますが、銅鍋やアルミ鍋は使用できません。
オールメタルのIHクッキングヒーターなら、銅鍋やアルミ鍋も使えますが、湯沸かしのスピードは落ちます。

おそらく電力会社は、ステンレス鍋を使用して比較していると思います。
ステンレス鍋で比較した場合、IHクッキングヒーターの３kWの方が早くお湯が沸きます。
実際に自分自身でも電力会社のショールームで同じステンレス鍋を使って、同じ量の水を入れて試してみたことがありますが、IHクッキングヒーターの３kWは沸騰するまで非常に早かったです。

湯沸かし時間とコストの比較
http://www.tepco-switch.com/life/labo/research/i …

おそらくガス会社は、アルミ鍋で比較しているのではないでしょうか。
アルミ鍋はステンレス鍋よりもガスを使用した場合に熱伝導が高いため、ガスの方が早くなる可能性があります。
一方、オールメタルでアルミ鍋を使うと、湯沸かしはできますが、ステンレスの倍くらいの時間がかかります。
また、最大火力が３ｋＷのIHクッキングヒーターでは、火力面でIHが有利なため、最大火力が２ｋＷのIHを使用している可能性があります。

ガス会社HPのIHとガスコンロの比較
http://home.tokyo-gas.co.jp/living/kitchen/conro …

以上のように条件によって、どちらが有利か変わりますので、それぞれのショールームで鍋の種類や最大火力を質問されるとよく分かると思います。

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monta-mino様
質問をたくさんいただいたみたいなのでお答えから。

＞いまはもう引退された、解散？
⇒今も仕事はやっておりますよ。私の自己紹介欄を見ていただければ助かります。

＞ＩＨの前では「電気がいちばん！」、ガスコンロの前で「やっぱりガスでなきゃ！」
って言わされていた姿が浮かんできますが、相当阿漕な商売ですね。
ある諺の語源そのものじゃないですか、自己嫌悪に陥りませんでしたか。
⇒残念ながらそのような商売はしておりませんでした。
お客様には電気、ガスそれぞれの長所短所を客観的にご説明しておりました。
使用内容や家族構成によりアドバイスをすることはあっても、
最終的に選択されるのはお客様自身ですからね。
ただし、電化希望の方も最終的にはガスにされたいという方が多かったようですね。

＞ところでヘヴィメタルさんはご自宅はどっちなんですか？
⇒公共のサイト上でそのような質問は今後されないほうがよいと思います。
今回に限り当たり障りない程度にお答えさせていただきます。
京都府と奈良県にまたがっている関西学術研究都市と呼ばれるエリアがあります。
そのエリアに2005年より住んでおります。

＞それと、昔聞いた話なんですが超高層ビルの何階か以上上の階は
ガス器具は禁止で電気(電磁？)しか使えないときいたことがあります。
そうすると中華料理も炒めも関係ないように思えてきますが、いかがでしょう？
⇒許認可関係上でそのような仕様の建物もありますが、
依然私がよく利用していた19階くらいにあった中華料理店は
ガスで調理していると言われておりましたが、、、。
業務用厨房もプロデュースしておりますが、厨房内に用途に分けてガスコンロと
電磁調理器を配置している店が増えております。
あくまでも用途が重要ですので、材料をいためるときはガス、
スープを温めて保温しておくときはIHというようにです。
先般申し上げたように、一度調理し比べて、試食されたら
monta-mino様も電気とガスの違いがよく理解できるのではないでしょうか。

＞ハウスメーカーってゆうと、Panasonikとか住友不動産がやっているやつですね。
⇒そのとおりですが、自社生産の製造工場を持っていない住不は、
私の中ではHMとは呼びがたいですね。

＞そいで調理師になられたとゆうことですが店ではとっちを導入されているんでしょうか？
⇒前回の本文中にも書かせていただきましたが、私は趣味で料理をしております。
趣味が高じて調理師免許を取得したまでで、残念ながら飲食店は経営しておりません。
将来は自分の店が持てればいいなあという夢はありますが、
現在建築、不動産の仕事が忙しく、現実的には難しいでしょうね。

拙宅はガスです。
ガスを選択した新築当時の理由は
(1)IHよりもガスのほうが火力が高いため、料理の味に差がでる。
(2)IHは出力規制により、すべてのコンロをフルパワーで使用できない。
(3)ゴトクがないため、ガラストップと高温のなべの間で飛び散った
油などが挟まれて焦げるため、
美しく保つためにはそのつど拭かなくてはならない。
(4)チャーハンなどの鍋を振ってご飯をぱらぱらに炒めなければならないような食材の調理にガスが有利。
(5)下ごしらえで直接火であぶり、材料に焼き目をつけたいときにガスが有利。
などです。参考になれば幸いです。

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どちらにもいろんな火力のものがあります。それこそガスだったら業務用に近いような物を使えば早く沸くわけですし、ＩＨも強力なものはガスにそん色ないし、ということで、ほぼ互角の能力があるとうことです。

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Ｎｏ７の方のＨＭはハウスメーカーの略です。

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ANo.6の方もおっしゃっていますが、

「煮る・蒸す」はＩＨがいい
「炒める」はガスがいい
「焼く」は差がない

ボクもこの通りだと思っております。
ただウチの場合は迷わずＩＨでした。

どれくらい掃除の手を抜けるかの1点に尽きました。
嫁いわく「さっとひと拭きの魅力に勝るものはない」ようです（笑）

でも炒めの中華などはちょっとダメですね。
ＩＨの場合ナベ周りに熱が伝わりにくいからだっていう話を
よく聞きまし、ナベを振るのも非効率にになりますしね。

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HM出身の建築・不動産アドバイザーをしているものです。

＞どっちが嘘をいっているんですか？
状況を見ないとわかりません。

HM時代、ガス会社、電力会社どちらとも提携しておりましたので、
ガス、電気の住宅をいろいろ分譲、建築いたしました。
もちろん、それぞれのキャンペーンも大々的にやりました。
質問者が体験したようなショウルームのデモンストレーションも
どちらの会社でも立ち会いました。

結論を言うと、お湯が沸いたとは何を基準に言っているかです。
ぼこぼこと泡がたって煮えたぎっていたら沸いたことでしょうか？
それなら、電気のほうが早いのではないでしょうか？
厳密に言うと水が100℃に達するのを沸騰というのであれば、
現在市場に出ている家庭用コンロの性能を考えればガスのほうが早く
沸騰すると思います。(実験に立ち会いました)
ぼこぼこと泡がたってからも温度が上昇し、沸点に達するまで時間がかかります。
ショウルームで温度計を使い、どちらが早く100℃になるかであれば
結果は正しいのでは。
(その時使用しているそれぞれの火力が重要です。最高性能同士の対決ならいいのですが、、))
熱源(コンロ)のエネルギーを効率よく使うということであれば
現在のところ電磁調理器に軍配が上がりますね。

余談ですが、私は料理が趣味で（調理師免許をとりました！)
どちらのショールームでも実験調理を行いましたが、
強火で素早くいためる中華料理などの場合、IHでは作りたくないなと感じました。
まあ、食べ比べてください。
出力の規制が緩和され、より耐久性の高い鍋が出てくるのを期待しております。

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建築営業です
いずれの場合も火力の差です。早さだけならＫｗが大きいほうが勝ちます。
ＩＨと都市ガスで同じＫｗの出力で比較すると、ＩＨの方が熱伝達効率は良いので「ＩＨが早い」といってよいといえます。

但し、使い勝手の点では
「煮る・蒸す」はＩＨがいい
「炒める」はガスがいい
「焼く」は差がない
というのが、私の周囲での一般の方の意見です。

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綿と鉄　どっちが重い？


綿100キロと鉄50キロ　どっちが重い？


そういう違いでしょうか

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あなたがガス器具を売りたい人間だとした場合
自身に都合の良い比較データをつくろうとは思いませんか？　　世の中の比較データなどそういうものです

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どっちも恣意的に機器を選んでいるだけ

#　子供の教育には炎が見えるガスの方がよい　と言うお母さん方もいます
IHでは焼き海苔や炙りスルメを作れないと嘆く酒飲みのお父さん方もいます

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