ホットワインの作り方は・・？ - お酒 - 教えて！goo

先日某テレビ番組で紹介されたものです。
それはスパイスの特集だったこともあって、シナモンの他、余り普段にはなじみのないクローブ・カルダモンも入れるレシピでしたが、これは入れなくても美味しくできます。
入れると一層体が暖まるなどの作用があるらしいので、あったら入れてみたら良いと思います。

ちなみに私は通常赤ワインにシナモン、オレンジ、はちみつを使って作ります。

オレンジ・・・・・・・・1/4個
シナモンスティック・・・1本
クローブ（ホール）・・・1粒
カルダモン（ホール）・・1粒
赤ワイン・・・・・・・・400cc
はちみつ・・・・・・・・大2～3

＜作り方＞

1.鍋に赤ワインを注ぎ弱火でじっくり煮詰めます。
2.赤ワインが煮詰まったらオレンジの果汁を絞り、絞り残りの果樹も鍋へ、さらにシナモン・クローブを加えてかき混ぜます。

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ホットワイン（グリューワイン）はドイツに行ったときによく飲みました。
現地のおばちゃんに聞いた作り方でよければ、ご参考までに。（マグカップに４人分）
　ドイツの赤ワイン　　　１本　　　（750cc）
　ラム酒　　　　　　　　１カップ　（250cc）
　シナモンスティック　　１本
　クローブ　　　　　　　少量
　レモン汁　　　　　　　少量
　レモン＆オレンジの皮　少量
ワイン・ラム酒・シナモンスティックを鍋で煮る。
煮立つ前にクローブ・レモン汁・レモン＆オレンジの皮を入れる。
あんまり煮立つとアルコールが飛んでしまうので、少しグラグラきたら出来上がり。

レモン＆オレンジの皮は、なければ別に入れなくてもいいそうです。
というか、レシピなんて『あってなきがごとし』のようなものらしいですよ。
その家庭ごとの味ってカンジらしいので、ハーブ類なんてのも適当らしいです。
レモン汁やクローブの量も個人の趣味の量でOKだそうですし、砂糖を少量入れたりするところもあるそうです。

ただ、フランスやイタリアの赤ワインで作らないようにしてくださいね。
葡萄の種類などの関係で、味が違いすぎます。
せめてオーストリア・ハンガリー・ルーマニアの赤ワインにしといてください。

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私のも似たようなものですが。

１ 人数分の赤ワインをシナモンスティックと一緒に火にかける
２ ひとにだちしたら、レモンを一さじ×人数分入れる

まずいワインは、これでおいしく飲めるようになります。

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わたしがよくつくるのは、甘口の赤ワインをもとにしています。

１：カップ一杯のワインに火をかける
２：レモンの絞り汁１／２個分、はちみつ小匙２をいれる
３：煮立ったらできあがり

という超簡単レシピ。白でしてもおいしいです。
どうして私が赤でするかというと、ドイツは「グリュウワイン」という
赤ワインのホットが、冬になるとスタンドで売られるから。
私のレシピはこれを簡単にしたもので、本当のグリュウワインは
さらにクローブなど、スパイスやハーブが入ります。
寒いドイツの冬に良く飲まれているみたいです。

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私も作った事あります。
ワインは、白より赤のほうが美味しいですね。


http://gr10.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/faq/3/1/ …
http://www.geisya.or.jp/~tessin/swiss/vinchaud.h …

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