レンコンの糸？繊維？何ですか～コレ？

こんばんは、生のレンコンを料理しようとしたら

糸？繊維？みたいなモノが出ます！

これは何でしょう？過去の質問を見てものっていないので
何か下ごしらえしないといけないのでしょうか？

酢につける、下ゆでする。これは知っています。

おでんに入れると、出来上がっても糸？引いちゃうんです
気になってしまって。。。。。

どなたか教えてください！お願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： nyozegamon 回答日時： 2002/11/13 18:23

れんこんを切ると糸を引く粘り気のもとは、里いもや長いもと同じムチンという複合たん白質で、納豆のネバネバと同じ成分です。

参考URL：http://www.tekuteku.net/renkon.html,http://www.o …

この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございました！

スーパーとかでもなかなか書いてないので、私だけの悩みなのかと。。。

大変わかりやすいURLありがとうございました♪

お礼日時：2002/11/14 17:30