パン職人 - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

外人が特に多い地域ならパンも有望かも知れませんがw
例えば http://www.joyoliving.co.jp/special/200606/brd06 …

まぁ、狙う客層が多く住んでる地区に店も集中してますから
どの店もなかなかの味レベルですが、激戦区でもあります。

要は、評判を取らないと将来に期待なんか持てませんし
逆に、味を認められれば多少遠くからでも来てくれるって事です。
長い事商売やってる人たちは、
やっぱりそれなりの腕や根性、素質とか運も併せ持ってます。

てか、飲食店に限らず何の仕事でも
資格より「腕」そのものが「結果」をもたらしますので・・

まぁ、何やるにしても努力次第ですし
世の中ラクして儲かる仕事なんて無いんじゃないかと。

てか、パン屋は朝早くて余計ツライですし
腕で食おうとする職人な人は基本、「ヒルズ族」になんてなれません。
飲食業は営業より仕込みのが長時間な分、時給換算したら
ある意味、「正当派ワープア」なんじゃないですかねw

ちなみに飲食業の場合
基本的には保健所とかで講習受けるだけの「食品衛生責任者」だけで開業出来ますから
その分、ライバルは多いんですよ。
脱サラで居酒屋開業なんてのが一昔前に流行ったのは、そのせいですw

れっきとした国家資格の「食品衛生管理者」とは別物ですし
パン屋の調理師免許である「製菓衛生師」は開業に必須ではありません^^

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私の住んでいる東海地方では、月曜日が休みの店も多いようです。

パン職人への転職を考えていらっしゃるのですよね。
私は最近までパティシエとして働いていたのですが
パン職人とパティシエには近しいものがありますので、少し書き込ませていただきます。

まず、始める年齢は問題にはならないと思います。
何事にもヤル気と頑張り次第ですものね！（＾＾）ｖ

ただ、ワーキングプアになりなくない、という点ですが
パン職人（もしくはパン屋自体）が儲かる仕事かというと、
個人的な意見ですが、これはNOだと思います。
あなたが現在、どのような仕事をされているのかわかりませんが
飲食業というのは労働時間が長く、給料は安めというのが普通です。
このあたりは、求人の条件・対偶を他の業種と見比べてみるとわかると思います。

パン職人は朝が早い、というかむしろ深夜から始まる仕事で
かといって終わるのが早いかといえば、そうとも限らないようです。
翌日の仕込みなど…まあこれは店にもよりますが。
また、年齢より経験・立場が強くものを言う業界ですので
年下の先輩に普通に雑用を命じられたり、教えを請わなければいけなかったりします。

体力的にもキツイ仕事ではありますし、
それに見合った給料が与えられるかというと……
TVなどでカリスマ職人が紹介されたりしていますが、そういう人たちのように、
要は一発当てないことには、なかなか儲からないのでは？と思っています。
職人として働いている人たちは、給料が少なくても修行のつもりでやっていたりします。

もちろん、手に職を付けられればそれは良いことですし
どのような理由で職を選んでも、自分のしっかりした考えがあれば失礼ということはないと思います。
脱サラしてコックなどになる人もいますし、職人はすばらしい仕事です。
しかし、「ワーキングプア回避」向きの仕事ではないと思います。
もっと楽して儲かる仕事もあるのでは…


いろいろ書いてしまいましたが、これらはあくまでも私の個人的な意見であり、
職人たちや世論の総意ではないことをご理解くださいね。
ひとつの意見として、ご参考までに長文を失礼しました。

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２６歳までパン職人をやってた者です。
あの頃より小麦の値段がどんどん上がってる様子ですね。

年齢は問題無いと思います。
ですが、ここ数年でコンピュータや製造器具が進化して、コンビニにもクォリティの高いパンが並ぶ様になりました。
パンの需要はありますが「パン職人の需要」は少し厳しくなってるのは確かです。

しかし不可能ではありません。
どんなに機械が進化しても、味を決めるのは人間です。
頑張り次第です。

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