超霜降サーロインステーキ肉が来ました！

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超霜降サーロインステーキ肉が来ました！

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質問者：yomogimoch
投稿日時：2008/08/27 12:22
困り度：

先ほど、最高級A５ランクの霜降り（白いところのほうが多いくらい）のサーロインステーキ肉を頂きました。
もちろん冷凍ではなく冷蔵肉です。　
家ではこのようなステーキを焼いて食べたことがなく、
どうにか上手に料理したいので質問させて頂きました。
以前フライパンでバターをたっぷり使って焼くというのを読んだのですが、
脂を落として焼くような鉄板を用意したほがいいのでしょうか？
また、手持ちの鉄フライパンでも美味しく焼ける良い方法があれば、
是非お教えください。

この質問への回答は締め切られました。

回答(2件)

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No.2

回答者：Mtakanashi
回答日時：2008/08/27 21:21

個人的には特にバターが好み…というのでないのなら、
バターを使うのはお勧めしないですよ。
折角の肉の風味がバターで隠れちゃいます。

肉に胡椒などを振ったら
余計な油は極力つかわないで、表面を強火で焦げ目をつけて
あとはじっくりと弱火で中に火を通す。
で、若干レア気味の状態で頂くのがベスト。
本当は分厚い鉄板があれば、誰でも火加減に気を使わない
で出来るんだけど、薄いプライパンだとちょっと大変…。

焼くのが苦手or脂っこいよりさっぱり風味が好きなら、
良いお肉なら網焼きも良いです。
霜降り肉は意外に脂が多いので、余分な脂が落ちて
丁度良いかも？
で、焼けたら、大根おろしと山葵にポン酢醤油で頂くと

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この回答へのお礼

ありがとうございました！
バターなしでやってみました。
ものすごく脂がでて、バターなんか使わなくって良かったです。
おかげさまで、美味しく頂けました。

No.1

回答者：sachi218
回答日時：2008/08/27 13:03

普通のフライパンでも十分おいしく焼けますよ。
脂（バター）もそれほど、引く必要ありません。
肉自体から出る脂で大丈夫です。

まず、フライパンをよく熱します。白い煙が出る
といっては大げさですが、それくらいに。
そして片面を良く焼き、裏返したら色が変わる程度。

お盆にグラム1200円と2500円の食べ比べをしてみたら
脂が多い分、早く焼けてものすごく柔らかかったです。
ポンズ、塩などで召し上がってください。

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