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濡れせんべいは、常温でなぜカビが生えないのか？

締切済

  • 質問者：hayate01
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

「干し芋」や「濡れせんべい」はなぜ常温でもカビが生えないのでしょうか？
製法かパッケージか防腐処理か、何が違うのでしょう

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この質問への回答は締め切られました。

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： popokoku
  • 回答日時：

推測ですが…


ぬれせんべいは醤油を十分しみこませることで腐敗を防いでるのではないでしょうか。（醤油の防腐作用を利用）
基本的に味濃いですし。

干し芋に関しては、カビによるクレームの多い食品の一つだそうです。
wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B9%B2%E3%81%97% …
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