国産小麦でパン作り・・ - 素材・食材 - 教えて！goo

パン作りで、国産小麦を初めて買ってみたいと思っています。最近購入したばかりでまだ不慣れですが、ナショナルのホームベーカリーを使って作りたいと思います。
今はスーパーで買ったカメリアを使っていますが、お恥ずかしい話、カメリアが外国産だとは知らず国産だと勘違いしていました。ちょうどカメリアがなくなりそうなので、国産を買ってみたいと思っています。
クオカさんのＨＰでいろいろな国産小麦があり、カメリアよりもお値打ちなものもあり、是非使ってみたいと思っています。
ただ、国産小麦だけではふっくらできない？！と聞いたのですが、皆さんは国産小麦に外国産を混ぜて使っていらっしゃいますか？
また、混ぜて使う際、どの程度の割合で混ぜたらいいのでしょうか？お勧めの粉や配合があったら、教えていただけますでしょうか。

今はインスタントドライイースト、サフの赤を使っています。
パネトーネマザーも買ったのですが、まだ使っていません。
イーストと粉の相性とかもありますか？