カレールーやカレー粉を使わないで甘口カレーを作るには？ - 料理レシピ - 教えて！goo

香りの良いあまり辛くないカレー粉の配合
　　　　　　　　　　　　　　by Cook Pad

生姜 小1
ターメリック 小1
クミン 小1
シナモン 小1/2
クローブ 小1/4
マスタード 小1/2
パプリカ 小1/2

上記はいずれもスーパー等で簡単に手に入る物ですから、この自家製カレー粉をベースに、ソースや塩等でしっかり味付けをしたら、プラスアルファで他の回答者さんの意見を取り入れて、自分の好きな味を作り出しましょう。

参考URL：http://cookpad.com/recipe/129908

通報する

こんにちは。私の経験だけで恐縮ですが、、、。
1.カレー粉は７０％程度の抑える事。
私は甘口派ではないのですが、カレー粉を使用する場合は、通常の７０％程度で押さえます。（後味がよろしくなく、他のスパイスが引き立たなくなると感じます）
2.玉葱は１時間程度弱火で炒める。（疲れますけど）
3.好みによりますが、りんご・バナナ・ヨーグルトを使用。（りんごは摩り下ろし・バナナはミキサーにかけて、ヨーグルトは最後の調整）
4.スパイスはシナモンをお好みに合わせて。
といったところでしょうか。
お子様カレー並みと書かれていますので、案外バナナが効果的かもしれません。
以上　ご参考まで。

参考URL：http://kodawaricurry.com/

通報する

昔の「カレー汁かけ飯」
または、カレーうどんの汁の要領で作られてはいかがでしょうか。
http://allabout.co.jp/gourmet/udon/closeup/CU200 …
ラードは、別の油におきかえて。

井上スパイスの「カレーブック」というのを愛用しています。
近くのスーパーで売られているからですが、なければ、似たような材料で作るのがかのうではないでしょうか。
http://www.spice-town.com/html/curry.html#book
林檎を刻み入れて、マイルドです。

通報する

甘口カレーの作り方という感じでいいのでしょうか？香辛料の調合はしたことがないので分からないのですが・・・

私が知ってるやり方は、市販のカレー粉を使われるなら量は少量(一人前につき小さじ1杯弱。甘口なら・・・これでも多いかもしれませんが・・・）入れすぎると苦い感じが出てしまいます。日本酒を入れると辛味が引き立ちますので、入れないほうがいいかと・・・

また、水分や甘みの為、野菜ジュース多めに入れて煮込むとヘルシーでとろみがついていい感じですよ。隠し味にオレンジジュースを少量かママレードのジャムでも美味しいです。

他の方法としては、チャツネを入れるとか摩り下ろしりんごや摩り下ろしバナナ、はちみつを加える、牛乳やヨーグルトを加えても味がマイルドになります。（乳製品の脂肪を気にされるのでしたら、スキムミルクとか脂肪分がないのもありますので代用できます。甘みはカルシウムですし、カレーは複雑な味付けなので分かりにくいですよ。）

唐辛子の辛味は１晩寝かせると、辛味成分と油とくっついて辛味のきつさが和らぎますので、寝かせるのも一つの手です。

つけあわせに、甘いふくじん漬けを食べながらのほうがいいかも。(甘くないなら砂糖やみりんに漬け込んだりして・・）

参考URL：http://www.gurume-navi.com/gourmet/hukushin/

通報する

味をマイルドにするには作っているときに牛乳を入れるか、作った後に半熟玉子を壊しながら食べてはいかがですか？
後甘くするなら蜂蜜ですね、作っているときに林檎チャツネを入れる事もお勧めです

通報する

http://cookpad.com/recipe/469351

上記を参考までに。

ちなみに私は辛いのが好きなので・・・。

トマト（缶詰）を入れてもマイルドになるかと思います。
たくさん入れると酸味がきつくなるとは思いますが。
トマトピューレなんかも良いかなと思います。
こくを出すにはチョコレートやインスタントコーヒーを入れると良いって聞いたことがあります。

通報する