ししゃもの昆布巻きの作り方

質問

ししゃもの昆布巻きの作り方

役に立った：1件

質問者：blackpome
投稿日時：2002/12/25 22:38
困り度：

　おせち料理で昆布巻きを作りたいと思っています。
昨年は身欠きにしんを使って作ったのですが、身欠きにしんは手間がかかるので、今年は乾物屋さんに薦められて、
干した硬いししゃもを購入しました。乾物屋の奥さんは、
水で戻さず硬いまま昆布に巻く、と教えてくれたのですが、かちかちのまま煮て、本当に柔らかくなるのか疑問に
思う位の硬さです。水で戻したほうが良いのか、少し煮ておいたほうがいいのか、どなたか煮干のように硬いししゃもで昆布巻きを作られている方がいらっしゃいましたら、
そのレシピを教えてください。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。（ししゃもは通常スーパーで売っている形状とは全く違い、ぺしゃんこで平たく小さくて硬いものです。）

この質問への回答は締め切られました。

回答(2件)

No.2ベストアンサー20pt

回答者：noname#21649
回答日時：2002/12/26 05:13

ししゃもは．高いのでただ同然で大量に入手したとき（少量ならば．焼いて酒のつまみに化けてしまう）しか作りませんけど．
堅いままにはじめても．昆布が柔らかくなる程度まで煮れば．柔らかくなります。

低コストに徹するのであれば．煮干しかしゃけの切り身（１ｃｍ角程度の太さに切り直す）ですね。

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この回答へのお礼

回答ありがとうございました。色々考えた結果煮干のようなししゃもでも昆布巻きが作れそうなので、このししゃもで半分、普通スーパーで売っている干物のししゃもで半分作ってみる事に致しました。たらこや魚卵の昆布巻きは
卵がはじけるし難しい、と聞いたので敬遠していたのですが、調べてみると皆さんよく作っていらっしゃるみたいです。挑戦してみます。ありがとうございました。

No.1ベストアンサー10pt

回答者：shy00
回答日時：2002/12/26 00:49

検索すると、いろいろとHITしますよ(^^)
　キーワードは「ししゃも」「昆布巻き」です。

http://www.iwami.or.jp/karubi/my-recipe9.htm
http://www.agri.pref.hokkaido.jp/reshipi/hdk/hdk …
http://www.sp-tokyu.co.jp/ryoriback/200008/ryori …
http://www.tec-tsuji.com/recipe2002/home/hm0192/ …

ほとんどの所では、お水につけていないみたいですね

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この回答へのお礼

　回答ありがとうございました。
上記のアドレスでいろいろと調べて結論を出しました。
結果はもう一人の方に回答したとうりですが、やはり水では戻さないようですね・・煮干のししゃもは大量にあるのでお味噌汁のだしにしてみます。今までだしは鰹節しか使ったことがなく、煮干には縁がなかったのですが、一度ししゃもで挑戦してみます。　ありがとうございました。