新巻鮭をいただきました。 - 料理レシピ - 教えて！goo

「鮭の唐揚げ」はどうでしょうか？鳥の唐揚げの鮭バージョンです。。
うちでよくやるのですが、美味しいですよ～～！
しょう油・酒・おろしショウガの中に、一口大に切った、
鮭を入れて２～３０分おきます。鮭の塩気が多い時は、
もう少し短くてもいいかもしれませんね。。
あとは、片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせたものをまぶして、
油で揚げて出来上がりです！
面倒な時は、市販されている、唐揚げ粉をまぶして、
作るのですが、それもまた美味しいですよ～！

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新巻鮭とってもうらやましいです！

お酒に漬けるレシピがありましたが、私はそれと同じですが白ワインに漬けます。
少し適当にハーブなんか入れたりして。

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鮭の粕に
１．水＋酒粕の破片（できれば微塵切り）を混ぜて酒粕を溶かす。
２．酒粕が溶けたらば．鮭の切り身を入れる。
３．煮えたらば．食べる

こぶまき
１．１ｃｍ角程度に切る
２．ゴボウとニンジンの鮭をこぶで巻く。
３．適当に醤油と砂糖で煮る

面倒ならば．
鍋セットを買ってきて（白菜等を混ぜて量を増やす）．鍋に作り．ついでに鮭の切り身を放り込む。
これも面倒ならば．味噌汁の具として切り身を放り込む（蓋をしないで．強火で比較的長い時間かけてグツグツ煮込むと．臭いが消える）。

蛋白質が７５ｇというと．逆なでは約４００ｇなので．１職分で１２５ｇ前後必要です。ちょっと大き目（厚さ２－３ｃｍ）の切り身にして．蛋白質源として食べさせています。

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こんにちは。
　ちゃんちゃん焼きもおいしいですよ！鮭の身と、キャベツ、玉葱、にんじんなど（適当）の野菜を鉄板（フライパンでもOK）で焼きます。最初野菜を乗っけて、水分が出てきたところで鮭を入れ、身をほぐしながら、焼くような蒸すような感じでやれば良いと思います。味付けのポイントは味噌とバターを使うことです。分量も適当です。人が来たときなんか、一気にさばけるメニューだと思いますよ！

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チャーハン・・回答にすでにありますが、
我が家では鮭をほぐして、ごま油でご飯を炒めてその中に鮭と青じその千切りを入れて（鮭の塩分により足りない場合塩を足す）胡椒を軽く入れて終了です。
ごま油は少し多めに入れた方が風味があって美味しいです。

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鮭チャーハンなどはいかがでしょう。
新巻で鮭の塩気はきついと思われますが、かえってそれが活かされます。
焼いてほぐした鮭適量、レタスの千切り、卵、ご飯を炒め合わせ塩コショウで味付けします。あっさりとして美味しいです。

他にいっぺんに解体して焼いてしまってほぐし、適量ずつタッパ－等小分け容器に詰めて冷凍保存するというのはどうでしょう。
自分でよく市販にあるほぐし鮭（瓶詰めが多い）を沢山作ってしまうわけです。
こうしておけば、おにぎり、お茶漬けなど必要な時にうまく使い回せると思うのですが・・・。

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我が家も毎年新潟県より新巻鮭が送られてきます。
ここ数年、家族は誰も手を出さず、私一人で消費しています・・・。
最近は「おかず」として消費するのは無理だと悟り、「おやつ」「つまみ」として食べるようにしています。

簡単でお勧めなのは「酒浸し（さかびたし）」。
タッパーなどに刺身状に薄く切った酒を入れ、日本酒をヒタヒタになる位注ぎます。冷蔵庫で半日くらい寝かせてから、余分なお酒を切って出来上がり。ビーフ・ジャーキーのようにそのまま　かじってください。なかなかオツです。

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適当に切って冷凍すれば長持ちします。
私の得意は「粕汁」。
ポイントは、ごぼうと白ネギかな？

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北海道出身です．うちにも毎年送られてきますが，切り身の他に「三平汁」にしています．体があったまるので，寒い日にはお勧めです．

鮭は身やアラを大ぶりに切り，さっと熱湯にくぐらせておく（生臭みをとる）
他の材料はジャガイモ（一口大）・大根（短冊かイチョウ）・ニンジン（短冊かイチョウ）・玉ねぎ（くし型）・こんにゃくなど．
すべての材料を鍋に入れ，適当な量の水を入れて煮こむ．ぐらぐら煮立たせると汁がにごるので，中火がいいです．
アクをすくい，30分くらいで出来上がり．
味付けは鮭の塩味だけで，骨からいいダシが出ます．煮るときに出しこぶを入れてもいいでしょう．
しょっぱいようならお湯を足しますが，鮭の身を入れすぎるとしょっぱくなりますのでご注意．
味が薄ければ，好みで塩や醤油を足します．

以上は我が家の手抜きレシピです．「三平汁」で検索するといろんな作り方がありますので，ご参照ください．

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