七草粥

今日は七草ですね。
ところで、普通のおかゆに七草を入れる、という古典的なレシピではなく、
一手間ふた手間かけても、これはもうべらぼうにおいしい！
という秘伝レシピをご存知の方、教えてください。お願いします。

No.3 回答者： noname#21649 回答日時： 2003/01/08 04:58

私の子供の頃は．お供えの蜜柑を食べる事．が七草でした。

今の地区に引っ越してから．色々作る習慣になりました（ただし．旧暦の正月です）。

ということで．あく抜きさえ．手抜きしなければ大体おいしくなります。
ただ．冷たい水田（湿田）で．芹を摘むのは面倒です。

No.2 回答者： hatopoppo 回答日時： 2003/01/07 21:29

おかゆは、「塩、米（ご飯）水」だけのものです

わたしは塩を「海人の藻塩」というのを使っています

http://www.moshio.co.jp/

ほんとうにおいしいです。

使うべき材料の少ない料理ほど、いい素材を使うのが
おいしくなるよう思います。

いい材料を手に入れるのも、「ひと手間」といえるのではないでしょうか

他に、できあがったおかゆの表面に「葛湯で膜をはる」なんてのも
やったことはありませんが、聞いたことがあります
「食べる間、温度を逃がしにくい」効果と、
「トロリのあとのおかゆの食感のふたつが同時に楽しめる」メリットが
あるなと、思います。葛でなく、片栗粉で作ったトロミでもいけるかも？！

あとは、もちを1cm角くらいに、切ったものを加えたりした
変わったおかゆなんてのも、たのしそうです。

卵を入れたりしたい場合は、おかゆが煮えて、あるいは
モチが煮えてから入れると、きれいな「かき卵」になります
水分にでんぷん質があることで、フワッとした仕上がりに
なるようです。

お役にたてば。。。

No.1 回答者： karrie 回答日時： 2003/01/07 13:54

参考サイト：

http://www.wbs.ne.jp/cmt/kankou/topics/99.1/inde …
ここのサイトによると、里芋や人参・かぶらを入れるとおいしいようです。（七草は分量を多めにしないほうがいいようですね）

ここにもハーブをつかった七草も有りますよ。
http://pws.prserv.net/hime/new/memo_5.htm#020107

驚いたことにベーコンを使った七草粥も見つけました！
http://www.pureham.com/purehp/cooking/be-kon7kus …

こちらはたくあんや梅干を入れています。
http://www.hbc.co.jp/recipe/recipe/recipe552.html

ここではごま油をつかっています。
http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Poplar/3698 …

私も今晩試してみようかな～♪