お世話になります。
親が今、アウトドアの燻製料理にはまっております。
大きな釜のようなもの等、一通りホームセンターでそろえたようです。
レシピ集本(成美堂出版)などを購入し、
また、WEBなどでもレシピを参考にしましたが、すべてが殻をむいた状態で行なうくんせいたまごのレシピです。
賞味期限も、2、3日しか持ちません。
親の理想は、「殻つきの状態で、茶色く、尚且つしっかりとした味がついているのが作りたい。長期保存できるやつ。」だそうです。
多分販売品の添付のURLのような、殻つきのくんせいたまごが作りたいのだと思います。
このタイプは、「じっくり7日間」とか書いてあり、また、つるっと殻が剥けるので美味しいですが、
素人には無理なような気がしますが、成功された方はいらっしゃいますでしょうか?
http://www.miya-egg.jp/kunsei.htm
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/kuntama.com/g/t …
など。
もし成功された方おられましたら、お知恵を拝借できたらと思います。
絶対に素人には無理だ、という失敗談でも嬉しいです。
(・・・試行錯誤で失敗している親のおすそ分けが、正直キツイので)
宜しくお願い致します。
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
やや固めにしたゆで卵をテーブルの上などで軽く叩きつけ、全面に小さなひび割れを作ります。
これを燻製すると、スモークがわれた隙間から内部に入り、剥いた卵のようにえぐくならない適度な味度と香りが付きます。食べる時に殻を剥けば良いですから、ある程度の日持ちもします。
何度もやりましたが好評です。
ありがとございます。
なるほど、ひび割れを作る方法は思いつかなかったですね。
親に伝えてみます。
gooに質問投稿後も、調べ続けたのですが、
一社、連絡が取れ、親切に説明をしてくれたところがありました。
最終的に燻す段階で「特殊な業務用の、調整機能などがついている燻製装置で長期(一週間)、燻し続けなければならないので、本格的道具でやったとしても、まず、無理。うちの燻製たまごを買ってもらいたいからとか、レシピを教えたくないから、という意味で教えないという事ではありません・・・」という回答でした。
専門家の回答を伝えた後も、親は納得がいかないようでしたが、N0.1さんの案で、リトライしようと思います。
助かりました。ありがとうございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 ガーリックシュリンプのレシピ 3 2023/08/12 02:57
- その他(悩み相談・人生相談) やることが沢山あり過ぎて頭の中がオーバーヒート 混乱、困惑し過ぎて結局何一つ出来てない 優先順位付け 3 2022/04/19 21:42
- レシピ・食事 彼女の料理度合いは、男性にとって大事な要素ですか? 7 2022/06/01 19:10
- 占い こんにちは 私の名前の運勢を占った結果こんなでした 天格が凶 人格が凶 地格が凶 外格が吉 総格吉 3 2022/07/03 16:12
- レシピ・食事 タコライスにお詳しい方に質問です。 7 2023/07/17 06:53
- レシピ・食事 料理がしんどいです。献立が浮かばず、食べたいものが浮かばないので義務感で作っています。 手際が悪く、 12 2022/04/15 03:51
- 日本語 質疑応答の際に出会った日本語の疑問。 「ペペロンチーノのような味が出しにくい素朴ゆえに難しい料理を家 9 2022/07/05 15:00
- その他(ペット) この前、飼っているヤドカリが殻から出ていました。(急いで霧吹きをしたら、殻に戻りました) ヤドカリは 2 2022/10/30 19:49
- 父親・母親 父親について相談です。 父親が作る料理がまずいです 味が薄い、臭みがある、健康にも別に良くない。 炒 6 2022/06/26 12:03
- お菓子・スイーツ パウンドケーキの底上げについて 3 2023/07/28 03:47
関連するカテゴリからQ&Aを探す
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
燻製販売について
-
キッチン香房で脂受けを置くには?
-
自家製ベーコンについて
-
福岡市(中央区)で燻製やって...
-
ホタルイカ(生食用)をスーパ...
-
ハンダ付け作業で使うマスクを...
-
鯛の炊き込みご飯
-
ザリガニやエビは頭にウンコを...
-
焼き鳥を串のまま 食べますか?...
-
魚の煮物、内臓は捨てるもので...
-
秋刀魚って包丁でうろこを取る...
-
魚の調理に内臓を取り出さねば...
-
ザリガニ、水を変えたら突然瀕...
-
イワナとヤマメとアユはほとん...
-
この貝は、食べれますか? ヤフ...
-
このクイズわかりますか?
-
あじの塩焼きの内臓について
-
きのこ炒めが、みずっぽくなっ...
-
アメリカザリガニの通称(?)に...
-
伊勢エビの寄生虫の名前
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
おすすめ情報