ラトビア料理 - 料理レシピ - 教えて！goo

こんにちは。No.2です。


まずはお詫びです。最初にご紹介した『ラトヴィアの蒼い風』には、残念ながらレシピというほどのものは掲載されていませんでした。レシピらしきものは日常的に家庭や食堂でよく食べられているという「じゃがいものパンクーカス」の簡単なつくり方（下記参照）だけでした。もし、この本を既に注文してしまったのならごめんなさい。

●「じゃがいものパンクーカス」のつくり方
すりおろしたじゃがいもに、卵、塩こしょう、小麦粉を混ぜ合わせて、ハンバーグのような形にしてたっぷりのサラダ油で焼き、サワークリームをかけて熱いうちに食べる（その上にチーズや刻んだ青ねぎをふりかけたりもする）。

ちなみに、パンクーカスとは柔らかく薄いクレープのことを指すそうです。


そして、2番目にご紹介した『ロシアの郷土料理』には、
●カッテージチーズ入りオムレツ　サーモンの塩漬け添え
●牛肉ロールのきのこサワークリーム煮
という料理が掲載されていました（他にもバルト地域で食べられているスープ等のレシピもありました）。


あと、『世界43か国サラダレシピ114』という本には
●ライ麦パン入りサラダ
●トマトとチーズのカナッペ
という料理が掲載されていました。ちなみに、この本の中にリトアニアのサラダも掲載されているのですが、「にしんの塩漬け」の代用として「しめさば」を使っていました。

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こんにちは。No.2です。


追加です。

レタスのサラダ
http://www.geocities.jp/kingyoneputa/baltic/lett …
林檎のパンケーキ
http://www.geocities.jp/kingyoneputa/baltic/appl …


あと、この本（↓）に少し載っているかもしれません。

『ロシアの郷土料理―大地が育むユーラシアの味』
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%AD%E3%82%B7%E3%82 …
（土曜日になれば近所の図書館で確認できるのですが）

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No.1です。英語のレシピの読み方を補足します。

レシピ自体が大雑把ですが、要は家庭の煮込み料理なので、お料理の経験がある程度あれば、要領はつかめるかと思います。
一概にChoppedと書かれていても、下記レシピの人参は具材なので荒みじんか1cm角くらいでもいいと思います。
他のレシピにあるようなパセリのみじん切りでは、細かめのみじん切りのほうが適しているでしょう。
このように、ある程度はお料理に合わせて判断してあげたほうが良いと思います。

例えば、Pea Soupの場合、こんな感じです。

材料
* 1 Pound Split Peas　　　　えんどう豆（バラ）450g
* 2 Pounds Pork -- Cubed　　　角切りの豚肉　900g
* 1 Large Carrot -- Chopped　　大きめの人参1本　みじん切り
* 1 Medium Onion -- Chopped　　中くらいの玉葱1個　みじん切り
* 3 Tablespoons Barley　　　　はと麦　小さじ3
* 3 Medium Potatoes -- Cubed　　中くらいのジャガイモ3個　角切り
* 10 Cups Beef Broth　　　ビーフブイヨンスープ　10カップ
　　
作り方
Bring peas, pork, carrot, onion and barley to a boil.
（えんどう豆、豚肉、人参、玉葱、はと麦をゆでる）
Simmer for 1 hour.
（とろ火で1時間ほど煮込む）
Add potatoes and simmer for 30 minutes.
（ジャガイモを加えて、さらにとろ火で30分煮込む）
Serve with rye bread.
（ライ麦パンを添えて盛り付けます）

対比させやすいようにほぼ直訳ですが、何をすればいいかは判るかと思います。
他のレシピもざっと見ましたが、作り方よりも、材料のほうが日本ではあまり一般的でないものがちらほらあるので、用意するのが大変かもしれませんね。
材料さえ理解できれば、調理の手順はどれも簡単なようです。

全部とはいきませんが、他のレシピの材料で判りにくそうなのを挙げました。

1 Bunch Parsley →パセリ1枝（量があいまいなので好みでいいかと）
4 Large Chicken Breast →　大きな鶏胸肉4つ
1 Clove Garlic　→　にんにく1かけ
1 Tablespoon Flour　→　小麦粉小さじ1
1 Bunch Green Onion　→　シャロット1本（チャイブや万能ネギで代用可かも）
1 Can Tomatoes　→トマト1缶

謎な食材で、"1 Cup Sorrel"というのがありました。
調べたら、ギシギシまたはスイバという植物の一種のようです。
ディルやチャイブと一緒に使われてたので、ハーブとして食されているのかな？と思います。
http://had0.big.ous.ac.jp/plantsdic/angiospermae …
http://had0.big.ous.ac.jp/plantsdic/angiospermae …
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%A4% …


下記もご参考に。
http://allabout.co.jp/study/basicenglish/closeup …

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こんにちは。


ひとつだけなのですが。

ラッソルズサラダ Rassols Salad
http://www.geocities.jp/kingyoneputa/baltic/rass …
（材料中の「ニシンの塩漬け」が入手可能なものなのか分かりませんが）

あと、この本（↓）にラトビア料理のレシピが紹介されているみたいです。

ラトヴィアの蒼い風―清楚な魅力のあふれる国
http://blog.fc2.com/goods/4794807201/sinshoyarou …

既にご覧になっていたらごめんなさい。

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検索したら、下記のページが見つかりました。
ご参考になるでしょうか？

http://www.world-cooking-recipe.com/cat6/

こちらは日本語ではないのですが、英語なので使えるかな？と思います。
http://recipes.wuzzle.org/index.php/70

ちなみに、1poundポンド≒0.454kg＝454gですね。
お料理レシピなので、大まかに500gと読み替えればいいと思います。
きり方は、Cubedが角切り（たぶん1～2cm角くらい）、Choppedはみじん切りです。
Gratedは、グリルのことですが、1 Pound Beets -- Gratedとあれば、500gの甜菜を炒めたもの、と解釈していいと思います。

こちらのレシピはわりと簡略に作り方がありますので、翻訳しても意味がわかりやすいかと思います。
一度の全ての文章を訳するのではなく、1文ずつ訳していくと誤訳が減らせますよ。

その他、下記もご参考に。
http://www.e-food.jp/map/nation/latvia.html
http://homepage2.nifty.com/oroti1/ratk.htm

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