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手作り肉まんの冷凍保存
役に立った：15件
- 投稿日時：2008/11/28 14:50
- 困り度：
いつも肉まんを作るのですが何度も作るより一回でたくさん作って冷凍保存をしたいと思います。
以前どこかのレシピで「冷凍保存できます」と書いてあるのを見かけたのですが、２次発酵後なのか蒸しあげてからなのか忘れてしまいました。どなたかご存知の方がお見えでしたら教えてください。
回答(1件)
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No.1ベストアンサー20pt
蒸してから冷凍保存ですね。
イーストは冷凍すると弱くなるので、蒸してから冷凍された方が上手くいきます。
ちなみに、肉まんは２次発酵しなくていいと思いますよ。
一次発酵後、ベンチタイムをとって具を包みそのまま蒸せばOKです。
この回答へのお礼
え？２次発酵しなくていいんですか？
レシピにはするように書いてあったんですがしなくても大丈夫なんでしょうか？
次回一度２次発酵抜きで蒸してみます。大丈夫だったら冷凍します。
ありがとうございました。
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