美味しいヌカ漬けの作り方を教えて下さい。

自家で採れる無農薬野菜を材料にして、ヌカ漬けつくりを始めたいです。
米ヌカも新鮮なものが何時でも自家でとれます。
15リットル容量の、陶磁器のカメも買ってきました。

美味しいヌカ床を作るために、スタートから始める必要な材料と注意点を教えて下さい。

No.4 回答者： fuuten_no_neko 回答日時： 2008/12/30 15:15

下記など参考になりませんか

http://www.ajiwai.com/otoko/make/nukaduke.htm

No.3 回答者： myeyesonly 回答日時： 2008/12/30 13:38

こんにちは。

何より重要なのは毎日一回かき回す事です。
これだけで臭いもしませんし、おいしい漬物が出来ます。
ついでに手もすべすべになりますよ。

No.2 回答者： ADATARA 回答日時： 2008/12/30 13:33

こんにちは！

(1)ぬかに触るときは，その前に手を洗いましょう。これは衛生管理のためです。
(2)ぬかを敷いて,塩を入れ，水を入れてかき回したら，野菜を入れるのを一週間ほど待ちます。これはぬか床をなじませるためです。ぬか床は１日に１回かき混ぜて，空気に触れさせます（ポイント→空気に１日１回触れさすために，かき混ぜる）
(3)ぬか床に昆布を少し入れて，野菜を入れる。あとは使っているうちに味がでてきます。好みで，鷹のつめを入れるのも良いです。
(4)あまり塩分を入れないほうが，野菜をたくさん食べられるので良いです。ぬか漬けにはビタミンBがあるので，疲れを取ってくれます。

No.1 回答者： formidable 回答日時： 2008/12/30 13:16

ご近所の、お婆ちゃまに訊くのがベストでしょう。

実例を見ながら学べるでしょう。

お婆ちゃまコーチは
３～５人がいいでしょう。