米を洗う時に、容器を傾けて浮いてくる米を取り除きますか？ - 素材・食材 - 教えて！goo

玄米が浮く現象について科学的根拠は全くない経験的憶測でお答えします。
私も玄米食をして2年余り経過します。玄米の美味しさを知ってしまうと白米は余りにも頼りなくて美味しいとは思えません。
玄米を最初洗うときに水を差した時かなりの玄米が浮き上がります。浮いた玄米を表面的に掻き混ぜると総て沈んでしまいます。結論から言って私の場合、途中から浮かんでくるのも攪拌して沈め総てを食しています。浮いた玄米本当に虫食跡が見られますか？もったいないと思いますよ。ここから全くの素人憶測ですが玄米の表層のヌカ部分には僅かな油脂が含まれています。そのため玄米表層は非常に濡れにくくなっています。（濡れてはいますがマクロ的表層に空気が含有した状態）更に普通の水道水では水のクラスターサイズがかなり大きくなり更に濡れにくくなります。（クラスター:水分子はH20の個々の分子が総て遊離して存在するのではなく、H2Oがお互い何十個くっつき葡萄状に結合しています。すなわち水の粒が非常に大きいので玄米表層の細かな隙間に入ることができずそこに空気が残されたままとなる）
ただgumin_aさんでは対応取れないと思いますが参考まで。私の場合、クラスターサイズが最小限となる電解還元水で玄米を洗っています。一旦沈んだ玄米は殆ど浮き上がりません。水を流す際再び浮き上がってくる玄米数は10数個程度です。また、水道水で洗うと殆ど水は濁りませんがこの水で洗うと茶色の濁り水が出ます。水が染み込んでいる証と思いますが。また匂いですが浮き玄米は気のせいでしょう。違ったらゴメンなさい。私の場合いろいろな玄米を試してみましたが農薬、化学肥料の多いものほど匂いが強いようです。

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玄米は農薬が含まれている可能性が高いので、無農薬米を使われているものと思います。
当然、虫にやられているものもあると思われますが、よほどひどくない限り、水に沈むものと思います。

玄米の洗い方はどのようにしているでしょうか？
↓では、次のような方法を推奨しています。
http://www.maisen.co.jp/recipe/takikata-genmai.h …
ボールに米を入れて良い水を流し込みます。くるくる回すとゴミやほこりが 上がってくるので、それらを取り除きます。この作業を２～３回繰り返します。

上記を行って、明らかに浮いてくるものはゴミなので捨てる必用があると思いますが、斜めにしたときに浮く米までは捨てる必用はないと思います。

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