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>>知人は注意をする気にもなれないくらいうんざりしています。

↑でしたら、経営者としての能力が無いので、店をたたむのが一番です。

スタッフを雇って仕事を任せると言うのは、全てやりたいようにさせる事ではないはずです。スタッフの管理が出来なくて、やりたい放題されている責任は、経営者である友人です。

スタッフに任せ切りで、経営者は座ったまま何もせずに、利益が上がるような仕事は、天下り以外には、まずありません。

経営者が、一番動いて、色々な準備をして、スタッフが動き安いようにしなくてはなりません。それが出来ないなら先の通り店をたたんだ方が良いです。そのほうが損をしません。

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大変失礼な言い方になりますが、あなたの知人（法人の経営者）の怠慢、あるいは経営能力の無さに他ならないように思えます。
従業員であるスタッフ２名が好き放題するのを許し、経営悪化を看過しているわけですから、これは経営者の責任です。
知人は、おそらく店長を信頼し店の運営を「任せた」つもりでしょうが、それは経営者としての義務を放棄しているものと感じます。

いま給料を下げると、２名のスタッフはますますモチベーションが下がり決して良い結果を出すとは思えません。
この際思い切って店長を交替させることを考えられてはどうでしょうか。

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>給料を減らすのに経営不振を理由にできるのでしょうか。
今の取り決めはどうなっていますか？雇用ですか？給料の決め方は？

いずれのせよ、経営不振ならそれを理由に出来ます。というか、やむをえないでしょう。理由に出来ない法はありません。ただし、一方的にやると、トラブルの元ですから、よく話し合うことが必要です。

理由に出来ますか、という質問ですが、払えないのなら仕方ないでしょう。でも、経営が不振でも支払い能力があるにもかかわらず、働いてる態度も良くないから給料を減らすための理由にするのは問題があるでしょうね。
本当に経営不振なら、その実態を経理面を中心に説明することが大事です。
しかし、話し合っても納得してもらえず円満な結論には至らないでしょう。その場合は、充分説得の力さえしておけば、給料を減らして問題が起き、もし出るところへ出ることになっても、勝算はあると思います。

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腕が良ければリピート率はあがりますよね？単に腕が悪いのではないのでしょうか？
それと（女性向け美容室と仮定して）お得感が無いと初めてのお店って行きずらい所がありますが、街中でよく割引チケットを配っておられますよね？そういった工夫はされてないのでしょうか。
二人で店を空けて出かけたり・・・っていうのはお店には誰も居ないということですか？ならば言語道断です！
給料を減らす前にクビにはできないのでしょうか。というか自分からやめるほうへ持っていけないのでしょうか？

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