アンチョビ作りに使ったオリーブオイルは、もう一度つかえますか？ - 料理レシピ - 教えて！goo

アンチョビではないですが、オイルサーディンを作ります。
残った油は再度アンチョビ作りに使うよりも調理(アンチョビを入れるパスタ)などに使います。油は空気にさらされると劣化しますので早めに使う方がいいと思います。
ちなみにこういったものを作る油は普通のエキストラバージンより普通のオリーブオイルの方が美味しいです。

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作った経験は絶無ですが、(一般的な食用油より)オリーブ(バーディン)オイルは高価&希少性が高いのが常ですから1回ぽっきりで、では如何にも勿体ないと感じました。　そこでググッて見た所
毎日のお魚!ナッツ亭(http://nats.blog.so-net.ne.jp/2008-10-04　)で　"さわらのバジル焼"を調理する折に再利用例が紹介されていますが、アンチョビー漬での再利用の例は見付かりませんでした。

私なら、アンチョビーがトッピングされているピザかヒザトーストでもスーパー等で買うか、専門店に注文するかして、用意してでも(１回使い終えた)オイルを垂らして、胃袋に収めますが、質問者さんは矢張り、アンチョビー漬目的に限っての再利用に拘るのでしょうか？

その折には今迄のカキコみはスルーして下さいませ。　
又、拙く、直接的な内容ではなくて、失礼致しました。

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アンチョビでなくオイルサーディンですが...いいですか？

ウチは使い回しをしません。というのも料理にそのオイルを使ってしまうからなんですが。
大体パスタにオイスサーディンを使うので、そのソースにオイルも入れちゃいます。
その方が味が濃厚になるので。

参考になればいいのですが...。

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オイル付け、私の場合は、

ムール貝、牡蠣、タコ等の燻製やチーズを作ってます。
それぞれの瓶、食材を継ぎ足しをすることもよくあります。
だから、多分大丈夫だとは思うのですが、アンチョビはしたことがないので。
因みに、エキストラバージンオイルを使ってます。
普通のオイルより濃いのもあるかもしれません。

参考に。

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