中国料理で質問です。 - 食べ歩き(全国) - 教えて！goo

小籠包は既出のように上海と考えてよいのですが、[刀削麺]は山西省の省都、太原市を代表する名物料理です。

この山西省は黄土高原の「粉食文化圏」の代表的地方で、麺に関しては１００種類以上もあると言われています。

刀削麺の他にも、[撥魚児][猫耳朶]といった変わった麺があるので興味があったら検索してみてください。

山西省の刀削麺・・・ http://www.0141ra-men.com/shin/20.html


一方、西安は餃子で有名な所です。

西安の餃子・・・http://www.nagaiharu.com.cn/jiaozimanu/jiaozi5.htm
http://www.geocities.co.jp/Bookend-Soseki/6680/s …　

飲茶に関しては各種検索から多数紹介記事が出ると思います。

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＃１です。
ごめんなさい、今でも上海料理ですが、最近北京料理屋でも結構あるので、北京料理とも言えるだな～と思います。

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それぞれ発祥が

小籠包・・・上海
刀削麺・・・西安
飲茶・・・広州

といわれていますので全部中国料理だと思います。

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小籠包は元上海料理で、刀削麺は東北(北京とか)料理で飲茶は広東料理(元は香港から)です。

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