野菜をたくさん食べることのできる料理 - その他(料理・グルメ) - 教えて！goo

楽なのは．
白菜をぶつ切りにして．中華なべにほうり込んで．水コップ1杯と醤油を入れて蓋をしておけばそのうち野菜炒めになります。
なべに白菜を入れで．水と味噌を入れれば味噌汁になります。

いずれも．１回で白菜１／４程度消費できます。

通報する

鍋、鍋、鍋！！！
私がはまってるのは鍋料理です！
肉とか魚はほんの少しで十分。
出汁が出る分で十分です。
あとは、何でも冷蔵庫にある野菜をぶち込みます（笑）。
根菜も美味しいです。
穀物類（ご飯など）は食べず、鍋だけでお腹いっぱいにするくらい食べると、驚くほど食べられますよ。
ポイントは、スープ。
鍋は無限にバリエーションが出来ると思います。
私は
昆布だし（普通の水炊きや湯豆腐みたいな）・ちゃんこ風・キムチ・味噌・コンソメ・トマトスープ・コーンポタージュ・クラムチャウダー・牛乳と味噌）
なんかをよく作ります。

あと、野菜炒め。
緑黄色野菜は、油と一緒にとると栄養素の吸収がいいですし。

他には朝は味噌汁を必ず飲むんですが（最近そうしてるんです）、これも野菜には好都合。
どんな野菜でも大抵美味しく食べられますから。
私は面倒なので夜仕込んで、朝は味噌を溶くだけにしておきます。

昼は食塩無添加の野菜ジュースも結構飲みます。

それと、便利なのは冷凍野菜です。
国産を選んで使ってますが（笑）、根菜などは下ごしらえが面倒なので便利ですよ。

通報する

spa21さん、こんばんは。

一番野菜がたくさん摂取出来るのは「建長（けんちん）汁」か「筑前煮」でしょうけれども、根菜類を扱うので下ごしらえに手間がかかってしまいますよね。
家内も子供も大好きですが・・・・。

後、当家でやっている野菜料理は生野菜はどうしても、量がたくさんとれませんので出来るだけ熱を通します。

(1)中華風　茹でレタスにごま油かけ。
レタスを中華スープと少量のサラダ油を入れて茹でて、しなっとなったら皿に盛り、コショウと醤油とごま油を適量かけていただきます。
これが不思議と酒のつまみにもなるんですよ。
たくさん食べられますし、植物性ばかりですからヘルシーでオススメです。

(2)ニラご飯。
これは本当に手抜き料理です（笑）
細かくきざんだニラに醤油とごま油を適量かけて、それをあつあつのご飯にのせかき混ぜていただく。
ニラが嫌いだったら無理ですが、ニラ、ニンニク類が何ともなければオススメです。
精が付きますし、うまいですよ。

(3)何でも網で焼き野菜。
野菜はほとんどが繊維質ですから、基本的に熱すれば柔らかくなり甘みが出ま　す。
アスパラガス、キャベツ、カボチャ、ナス、ネギ類（美味です）、ピーマン、キノコ類これは、バーベキューと同じですが、簡単にポン酢か塩で食べればいいでしょう。
ただ、うちでは他に焼くもののメインを肉類の変わりに厚揚げや焼き豆腐、揚げやちくわ。ソーセージなどあまり重たくないもので代用しています。
その方が野菜がたくさん摂取出来ますので・・・。

以上gokurakuyamaでした。

通報する

野菜、わたしもつい不足になりがちですが、
沢山食べると元気がでますよね。

さいきん、スーパーのチーズ売り場で、
家庭でひとりでもいただけるチーズフォンデュが売られているのを
見かけました。
一人用の物はレンジでチンするだけでいただけるようです。
一人用ではなくても、
必要なぶんを使って、残りは冷凍庫に保存しておき、
次回使われると良いと思います。
（こちらは、鍋に移して加熱します。）

さて、チーズフォンデュと相性の良い野菜ですが、
生のもの・・・　ラディッシュ、マッシュルーム、ルッコラ、パプリカ
温野菜　・・・　じゃがいも、にんじん、かぼちゃ、アスパラ、ブロッコリー、
　　　　　　　　カリフラワー、

んも～、美味しくてムシャムシャイけちゃいますよ～♪

上記の野菜は、ゴマドレッシングとの相性もバッチリですよ。
お豆腐にかけても美味しいですしね。

通報する

野菜のスープ煮が簡単でいいかなと思います。
具は人参、玉ねぎ、じゃがいも、ナス、ピーマン、トマト。
固いものからゆでてどんどん足していきます。コンソメ、塩適量を入れます。
トマトは湯むきしてざっくり切って入れます。トマトが入ると他の野菜が柔らかくなります。
スープは煮おわったときひたひたくらい。ラタトゥイユのあっさり風といった感じ。

鶏肉を焼いて焦げ目をつけてから煮て、これらの野菜、コンソメを入れ
さらにトマトピューレやトマトソースを入れて鶏肉のトマトシチューにしても
おいしいです。鶏肉が柔らかくなって骨からほろっとはがれます。

通報する

この時期ならやっぱり鍋でしょう！
白菜、きのこ、ほうれん草、もやし、にら、ねぎ等なんでも入れます。
あとは、ポトフ（鶏肉と人参、じゃがいも、キャベツ、たまねぎ等好きな物を入れます）
イタリア料理ならカポナータ（オリーブオイルでナス、トマト、ズッキーニ、ピーマンなどを炒め煮にする）ちょっと夏向けですが・・
あとは、簡単なのだと味噌汁に野菜をたっぷり入れるのもお勧めです。
ちょっと大き目の丼なんかに、たっぷり具を入れて殆ど野菜の味噌煮状態で食べると美味しいですよ～

生よりも、加熱したほうが体も冷えないし量もたっぷり食べれるので加熱するのをお勧めします！！
電子レンジでチンして、温野菜にして明太子マヨネーズなんかで食べても美味しいですよ（ブロッコリーや、人参、カリフラワー、アスパラ、じゃがいも何でもOK）

通報する